Leves e saborosas: 5 receitas de sopas funcionais para um inverno saudável
Quando o inverno chega, alimentos capazes de aquecer o corpo são uma boa pedida. A equipe de nutrição do Kurotel– Centro Contemporânea de Saúde e Bem-Estar, localizado em Gramado, no Rio Grande do Sul, elaborou 5 receitas saborosas e nutritivas para aquecer o corpo com ingredientes saudáveis e funcionais. “A alimentação funcional é uma forma equilibrada de nutrir o corpo, com a ingestão de alimentos corretos, suas composições nutricionais e os seus benefícios para a saúde, de forma a garantir os melhores nutrientes para as células, proporcionando longevidade com qualidade e corpo com mais saúde e vigor”, afirma Michelle Trointinho, nutricionista que integra o corpo clínico da Instituição. Confira:
SOPA DE CENOURA AO CURRY E GENGIBRE
- 4 cenouras médias cortadas em cubos
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de talos de salsão picado
- 1 xícara (chá) de alho poro em rodelas
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 3 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta do reino moída a gosto
Modo de Preparo: Coloque numa panela o óleo e leve para aquecer. Acrescente a cebola o salsão e o alho poro, o curry e deixe no fogo até os ingredientes ficarem murchos. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o liquido reduza pela metade. Junte a cenoura, o gengibre e o caldo de frango. Deixe ferver até que a cenoura esteja cozida. Coloque no liquidificador e liquidifique bem até formar um creme. Retorne ao fogo para aquecer. Acrescente o sal e a pimenta.
Rendimento: 6 porções
Calorias da porção: 94
SOPA DE TOMATE
- 2 kg de tomates maduros e firmes em pedaços (sem pele e sementes)
- 4 dentes de alho picados (ou alho poro picado)
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (café) de sal
- 2 ½ xícaras (chá) de caldo de frango
- ½ xícara (chá) de iogurte desnatado (opcional)
Modo de preparo: Coloque o tomate, o alho, a cebola, o sal e o caldo de frango para cozinhar durante 1 hora. Deixe esfriar um pouco e liquidifique, salpique manjericão.
Se desejar, misture o iogurte desnatado e volte ao fogo para esquentar por alguns minutos. Não deixe ferver.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 93
SOPA DE CEBOLA COM RICOTA
- 4 xícaras de cebola picada grossamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 litro de caldo de frango
- 1 colher (café) de sal não refinado
- 4 colheres de sopa de ricota
- Tempero verde a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: Coloque o óleo em uma panela e refogue primeiramente o alho, depois a cebola. Acrescente o caldo de frango e ferva por 20 minutos, até que a cebola esteja quase desmanchando. Deixe esfriar. Liquidifique a sopa e volte para a panela, acrescente o sal e a pimenta e deixe ferver. Á parte, misture o tempero verde picado com a ricota ralada e acrescente na sopa na hora de servir.
Rendimento:4 porções
Calorias por porção:90
SOPA DE LENTILHAS
- 350 g de lentilha
- 3 a 4 copos de água quente ou caldo de legumes caseiro
- 2 cenouras picadas em cubos pequenos
- 2 chuchus picadas em cubos
- 1 abobrinha pequena, ralada
- 2 tomates sem semente e sem pele, picados
- Sal, alho-poro, cebola gosto, ou tempero de sua preferência.
- 2 colheres de sopa de óleo para refogar
Modo de Preparo: Lave e escorra as lentilhas. Em uma panela acrescentar o óleo, refogar o alho-poro e a cebola, acrescentar a lentilha e refogar por 5 minutos. Acrescentar os legumes e mexer bem. Despeje a água quente, fechar a panela e cozinhar por cerca de 1 hora. Dependendo da lentilha o tempo de cozimento vai ser maior ou menor, se destampar e perceber que o caldo ainda está ralo, deixar ferver com a panela semi-tampada até engrossar
Rendimento: 8 porções
SOPA DE PEIXE
- 2 filés (120g) de linguado ou côngrio
- 200g de chuchu
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de óleo
- Temperos a gosto: pimenta, coentro, salsa, cebolinha
Modo de preparo: Refogue a cebola com o óleo. Coloque o chuchu e o filé de peixe e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente a água e cozinhe por 40 a 60 minutos. Leve todos os ingredientes (inclusive o peixe) ao liquidificador até que fique bem cremoso. Retorne ao fogo para engrossar. Acrescente o sal e os temperos a gosto.
Rendimento: 6 porções
