A gastronomia em constante transformação: Le Cordon Bleu Brasil, unidade São Paulo aposta em formação ampla, cozinha vegetal e cultura do vinho para responder às demandas do mercado
Em um cenário onde cozinhas profissionais, hospitalidade e experiências gastronômicas passam constantes atualizações, cresce a procura por profissionais com formação multidisciplinar, visão sustentável e domínio especializado.
Crédito: Gustavo Ferreira
A gastronomia é um ramo em constante transformação, vemos tendências, hábitos e novos sabores mudarem em pouquíssimo tempo. Enquanto restaurantes, hotéis, padarias artesanais, bares e negócios autorais disputam consumidores cada vez mais exigentes, o mercado começa a sentir falta de um profissional raro: aquele que reúne conhecimento, repertório e capacidade de acompanhar as novas tendências de consumo.
Em resposta a esse movimento, cresce a procura por programas voltados à formação completa e especializada, com foco em áreas que concentram transformações do setor: formação técnica ampla em gastronomia, culinária plant-based e especialização em vinhos e bebidas.
É por essa razão que o Le Cordon Bleu aposta em cursos como o Diplôme CordonTec, o Diplôme em Plant-Based Cuisine e o Diplôme Wine & Spirits
Diplôme CordonTec: uma formação ampla voltada ao cenário gastronômico atual
Podemos dizer que cada vez mais profissionais buscam conseguir atuar em diferentes áreas e operações. Nesse contexto, programas técnicos abrangentes ganham relevância ao unir cozinha quente, confeitaria, panificação e serviços em uma única formação. É o caso do Diplôme CordonTec. A proposta atende desde jovens em início de carreira até profissionais em transição que buscam uma preparação mais sólida para atuar em restaurantes, hotelaria, eventos ou então apostar em seus próprios empreendimentos gastronômicos. A tendência acompanha um mercado que não busca apenas cozinheiros, mas profissionais capazes de compreender toda a engrenagem da hospitalidade.
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Crédito: Gustavo Ferreira
Diplôme em Plant-Based Cuisine: a alimentação vegetal deixa de ser nicho e exige mão de obra qualificada
Outra transformação acelerada acontece no universo plant-based. Impulsionada por preocupações ambientais, saúde, consumo consciente e inovação alimentar, a cozinha sem ingredientes de origem animal deixou de ocupar um espaço alternativo para entrar definitivamente nos cardápios contemporâneos. Com isso, surge também uma nova necessidade: profissionais preparados para trabalhar com ingredientes vegetais de forma criativa e sofisticada.
A formação do Diplôme em Plant-Based Cuisine abrange desde técnicas de fermentação, aproveitamento integral de ingredientes, estudo de PANCs até métodos de conservação naturais. O desafio atual não é apenas reproduzir pratos tradicionais sem proteína animal, mas construir uma nova linguagem gastronômica baseada em ingredientes vegetais. O curso atende tanto aqueles que desejam se especializar quanto apaixonados por gastronomia interessados em ampliar seu repertório culinário.
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Crédito: Gustavo Ferreira
Wine & Spirits: a cultura do vinho amplia espaço no mercado brasileiro
O consumidor se tornou mais curioso, mais informado e mais aberto à experimentação, fenômeno que impulsiona a demanda em especialização em análises sensoriais, harmonizações e serviços. A experiência gastronômica deixou de estar apenas no prato. Hoje, ela também passa pela narrativa e pela capacidade de criar conexões através das bebidas.
Formações como o Wine & Spirits acompanham esse movimento ao combinar teoria, degustações técnicas e estudo das principais regiões produtoras do mundo, oferecendo uma abordagem cada vez mais prática e interativa.
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Serviço
Diplôme CordonTec
Data: 29 de junho de 2026 a 26 de março de 2027
Horário: 18h30 às 21h30 (de segunda a sexta-feira)
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
Inscreva-se no link.
Diplôme em Plant-Based Cuisine
Data: 24 de junho de 2026 a 26 de novembro de 2026
Horário: 16h às 21h30 (segundas, quartas e quintas-feiras)
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
Inscreva-se no link.
Diplôme Wine & Spirits
Data: 15 de junho de 2026 a 13 de abril de 2027
Horário: 19h às 22h (segundas e terças-feiras)
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
Inscreva-se no link.
