Chef e nutricionista do Oba Hortifruti dão dicas de tábuas, petiscos, pratos quentes e combinações equilibradas para receber convidados durante os jogos
Com a temporada de grandes jogos e a chegada dos dias mais frios, cresce o número de encontros em casa para acompanhar as transmissões. Nesse cenário, opções práticas para compartilhar ganham espaço, desde tábuas e petiscos até massas e caldos.
Para ajudar quem pretende receber amigos e familiares, o chef Benedito Tersi e a nutricionista Thamires Lima, do Oba Hortifruti, reuniram sugestões que combinam praticidade, sabor e equilíbrio. As inspirações acompanham o período do Festival de Inverno do Oba, que reúne ingredientes típicos da estação para diferentes ocasiões em casa.
Compartilhamento é a palavra-chave
Segundo o chef, a prioridade deve ser montar uma mesa variada e fácil de servir. Tábuas com queijos, frutas, castanhas, azeitonas e pães artesanais aparecem entre as alternativas mais práticas, assim como wraps, bruschettas, mini sanduíches e legumes grelhados.
“Preparações que podem ser feitas com antecedência permitem que o anfitrião também aproveite o encontro. Tábuas, massas, assados e caldos funcionam muito bem porque unem praticidade e compartilhamento”, afirma Benedito.
Mais frescor, menos ultraprocessados
Para quem busca opções mais equilibradas, a nutricionista recomenda incluir alimentos frescos e reduzir a presença de produtos ultraprocessados.
“A dica é investir em mais alimentos que você descasca do que desembala. Tomatinhos-cereja, palmito, cenoura, pepino, frutas e preparações à base de grão-de-bico ou abacate ajudam a compor uma mesa saborosa e variada”, explica Thamires.
Entre as sugestões estão homus com palitos de cenoura e pepino, guacamole acompanhada de biscoito de arroz, chips de batata-doce preparados na air fryer, carpaccio e patês à base de ingredientes frescos.
Como evitar exageros durante os jogos
Segundo a nutricionista, partidas longas costumam estimular o consumo automático de alimentos, muitas vezes sem atenção aos sinais de fome e saciedade.
“Quando estamos concentrados no jogo, é comum beliscar o tempo todo. Por isso, vale apostar em alimentos com menor densidade calórica, que permitem consumir um volume maior sem exageros”, orienta.
Outra estratégia é complementar tábuas e petiscos com frutas frescas, como uvas, cerejas e melão, que ajudam a trazer equilíbrio e variedade à mesa.
Pratos quentes combinam com o inverno
Com as temperaturas mais baixas, preparações quentes também ganham espaço nos encontros em casa. Caldos, massas e assados aparecem como opções para servir grupos maiores.
Entre as sugestões estão caldo de abóbora cabotiá com gengibre, caldo de mandioca com carne-seca, massas com molhos mais leves, como pomodoro e bolonhesa, além de assados preparados para servir diretamente à mesa.
“Sopas e caldos podem ser servidos em pequenas cumbucas ou canecas individuais, facilitando o consumo durante o jogo. Já massas e assados mantêm a proposta de servir à mesa de forma coletiva e permanecem saborosos por mais tempo”, destaca o chef.
Receitas práticas para compartilhar
Para quem deseja montar uma mesa completa para acompanhar os jogos, o chef sugere preparações simples e versáteis, como wrap de frango defumado, tábuas de frios com frutas e castanhas e caldo servido em pequenas porções individuais. Confira!
Wrap de frango defumado, cream cheese e rúculaClique Para Download
Wrap de frango defumado, cream cheese e rúcula
Ingredientes
6 tortilhas tipo wrap
300 g de frango defumado desfiado
200 g de cream cheese
1 maço de rúcula higienizada
1 cenoura ralada
1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o frango defumado desfiado com o cream cheese até obter um recheio cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Distribua o recheio sobre as tortilhas, deixando uma pequena borda livre. Acrescente a rúcula, a cenoura ralada e o tomate em cubos. Enrole firmemente, formando cilindros bem fechados.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar. Em seguida, corte cada wrap em 4 ou 5 pedaços e sirva em uma travessa ou espetado com palitos.
Dica do chef: para um toque extra de sabor, acrescente ervas frescas picadas ao recheio, como salsinha ou cebolinha.
Caldo cremoso de mandioca com carne-seca desfiada
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Caldo cremoso de mandioca com carne-seca desfiada
Ingredientes
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1,5 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e bata no liquidificador com parte do caldo de legumes até formar um creme liso.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca desfiada e cozinhe por alguns minutos para intensificar o sabor.
Adicione o creme de mandioca, misture bem e acrescente o restante do caldo até atingir a consistência desejada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dica do chef: sirva com chips de mandioca, torradas ou croutons para trazer crocância e complementar a cremosidade do caldo.
Tábua de friosClique Para Download
Tábua de frios
Ingredientes
Queijos:
120 g de queijo brie
120 g de queijo prato ou gouda
100 g de queijo parmesão em lascas
Embutidos:
120 g de salame italiano fatiado
120 g de presunto cru fatiado
Acompanhamentos:
150 g de uvas verdes sem sementes
100 g de morangos
50 g de damascos secos
80 g de castanhas variadas
50 g de amendoim torrado
100 g de azeitonas verdes e pretas
1 pote pequeno (aproximadamente 120 g) de geleia de frutas vermelhas
1 cesta de pães artesanais fatiados ou torradas
Modo de montagem
Comece posicionando os queijos em pontos diferentes da tábua para criar equilíbrio visual. Distribua os embutidos ao redor dos queijos, dobrando ou enrolando as fatias para criar volume.
Em seguida, acomode pequenos grupos de uvas, morangos, damascos, castanhas, amendoins e azeitonas nos espaços livres. Finalize com um recipiente pequeno de geleia e os pães ou torradas ao redor da composição.
A ideia é criar uma apresentação abundante e convidativa, permitindo que os convidados se sirvam livremente durante toda a partida.
Dica do chef: retire os queijos da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir. Isso realça aromas, melhora a textura e proporciona uma experiência gastronômica muito mais agradável.
