Sabores aconchegantes para os dias frios: Azeite Andorinha sugere três receitas de risoto para o outono
Marca aposta em combinações criativas que unem cremosidade e ingredientes sazonais para aquecer a estação
Com a chegada do outono, as temperaturas mais amenas convidam a pratos quentes, reconfortantes e cheios de sabor. Pensando nisso, o Azeite Andorinha apresenta três sugestões de risoto que exploram combinações criativas e ingredientes típicos da estação.
O prato italiano ganha releituras que vão do clássico ao inusitado, ideais para quem deseja inovar no cardápio sem abrir mão da praticidade. Entre as opções estão as receitas de risoto de creme de tomate com espinafre, risoto de beterraba com gorgonzola e risoto de arroz vermelho com shitake, pêra e gorgonzola.
Mais do que sabor, a marca reforça a importância da experiência na cozinha. Para garantir uma finalização precisa e valorizar cada preparo, as embalagens de vidro da marca contam com o novo bico dosador GIRA, que permite controle total do fluxo do azeite, evitando desperdícios e garantindo o toque final ideal em cada receita.
Confira abaixo as sugestões completas e aproveite o outono para experimentar novas possibilidades à mesa, com muito aroma, cremosidade e sabor.
RISOTO DE CREME DE TOMATE E ESPINAFRES
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Andorinha
- 1 bloco de caldo de legumes
- 8 xícaras de água fervendo
- 6 tomates cereja
- 5 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 2 xícaras de arroz para risoto
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 170g de espinafres frescos
- 2 burratas
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em um recipiente, comece colocando o bloco de caldo de legumes na água fervendo.
- Em seguida, em uma panela, faça um refogado com o Azeite de Oliva Andorinha, os alhos picados, a cebola picada, o vinho branco e o tomate cortado em cubos. Deixe refogar cerca de 4 minutos.
- Com o mixer, passe o preparado. Adicione os espinafres e tempere a gosto, com sal e pimenta.
- Adicione o arroz ao preparado e vá mexendo uns dois minutos, para o arroz ganhar o sabor do creme.
- Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, vá mexendo o risoto para não pegar ao tacho. Se necessário, acrescente água aos poucos até o arroz estar totalmente cozido.
- Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o queijo parmesão ralado ao preparado, envolvendo-o bem no preparado.
- Sirva o risoto com burrata e folhas de manjericão.
RISOTO DE BETERRABA COM GORGONZOLA 
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
- 300g de arroz arbóreo
- 1,2L de suco de beterraba
- 1 cebola (média) finamente picada
- 150g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de Azeite Andorinha Seleção
- 150ml de vinho branco seco
- 50g de queijo parmesão
- 200g de queijo gorgonzola
Modo de preparo:
- Para fazer o suco da beterraba, bata-a no liquidificador com a quantidade de água necessária e coe-a em seguida.
- Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aproximadamente 50g) até ficar transparente.
- Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.
- Junte o vinho branco (sempre mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto) e deixe-o até evaporar completamente.
- Adicione, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.
- Finalize com parmesão, manteiga, gorgonzola e Azeite Andorinha Seleção.
RISOTO DE ARROZ VERMELHO, SHIITAKE, PÊRA E GORGONZOLA 
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de Azeite de Oliva Andorinha
- 2 xícaras de chá de arroz vermelho cozido
- 4 colheres + 2 colheres de sopa de alho poró bem picado
- 1 xícara de chá de caldo de legumes natural
- 1 xícara de café de vinho branco
- 1 xícara de chá de gorgonzola picado
- 3 colheres de sopa de nozes torradas e picadas
- 1 pera em fatias finas
- 1 colher de sopa de açúcar orgânico
- 1 bandeja de 200g de shitake cortados em cruz
- Tomilho, sal, pimenta moída e ervas frescas a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno. Em uma assadeira baixa, sobreponha as fatias de pêra e salpique o açúcar. Coloque no forno até ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
- Em uma frigideira, coloque uma colher de Azeite de Oliva Andorinha, duas colheres de sopa de alho-poró, refogue bem e adicione o shitake. Deixe ficar macios, tempere a gosto e reserve.
- Em uma panela grande, coloque duas colheres de Azeite de Oliva Andorinha, quatro colheres de sopa de alho poró e refogue bem. Acrescente o arroz vermelho, coloque o fundo de legumes aos poucos e mexa delicadamente. Quando o arroz estiver mais seco, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o gorgonzola, mexa até ficar cremoso, misture com nozes e decore com as pêras.
- Reaqueça o shitake, coloque os cogumelos por cima e decore com a ciboulette.
