Período de maturação influencia características e possibilidades de consumo
O queijo parmesão está presente em diferentes momentos à mesa, seja para acompanhar uma receita, finalizar um prato ou compor uma tábua de queijos. Entre as características que diferenciam as versões está o tempo de maturação, que influencia o sabor, o aroma e a textura do produto.
A Tirolez, marca brasileira nº 1 em queijos do Brasil, oferece versões de parmesão com 6 e 12 meses de maturação, cada uma com características próprias e diferentes possibilidades de consumo.
O Parmesão com 6 meses de maturação Tirolez tem sabor moderado na medida certa e textura naturalmente quebradiça. É uma opção versátil para qualquer momento do dia e combina com massas, molhos, gratinados e carnes. Já o Parmesão 12 meses Tirolez, que passa por um período maior de maturação, apresenta sabor intenso, aroma marcante e textura mais quebradiça.
Durante esse processo, ocorre a formação de cristais de tirosina, características do queijo, que dissolvem na boca durante a degustação, trazendo uma leve crocância, um diferencial em tábuas de queijo.
Além das características sensoriais, o tempo de maturação também está relacionado ao perfil nutricional do parmesão. Com cerca de 33 a 38 g de proteína a cada 100 g, de acordo com a maturação, o queijo apresenta alta densidade proteica. Além de quantidade, trata-se de uma proteína completa, que fornece todos os aminoácidos essenciais que o organismo necessita.
“O tempo de maturação tem influência tanto nas características sensoriais quanto em alguns aspectos da composição do queijo. Conforme esse período aumenta, o parmesão passa por transformações que contribuem para o desenvolvimento do sabor e da textura. Ao mesmo tempo, a lactose naturalmente presente no leite é totalmente consumida pelas culturas lácteas durante a maturação.”, explica Rebeca Couto, Gerente da Escola de Queijo (TEQ) da Tirolez.
Entre versões com diferentes tempos de maturação, a Tirolez amplia as possibilidades de escolha do consumidor ao oferecer alternativas que atendem a variados perfis e momentos de consumo. Além das versões em peça e fracionado, o Parmesão Ralado Tirolez oferece 3,8g de proteína na porção de 10g, combinando nutrição, praticidade e sabor para suas receitas.
A variedade de apresentações e combinações do queijo parmesão amplia as possibilidades de consumo no dia a dia. Experimente combinar com frutas secas, como o damasco, geleias de frutas vermelhas e até chocolate ao leite. Essa harmonização por contraste traz um equilíbrio entre o salgado e o doce com uma explosão de sabores no paladar. Vá além das receitas e descubra novas combinações com queijo Tirolez.
