Dia do Churros: aprenda a receita perfeita para celebrar a data

Celebrado em 11 de novembro, o Dia do Churros é uma oportunidade para colocar a mão na massa e preparar um doce que conquista pelo contraste entre a casquinha crocante, o interior macio e a clássica combinação de açúcar e canela. Popular em diferentes versões, o churros pode ser consumido puro ou acompanhado de recheios e coberturas, como doce de leite e chocolate.

Para quem deseja aproveitar a data, Taila Cerqueira, professora de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, que integra a Ânima Educação, compartilha uma receita especial e ensina o passo a passo do preparo. Entre os cuidados estão o cozimento da massa, a escolha do bico de confeitar e o controle da temperatura do óleo, que deve ficar entre 175°C e 180°C para garantir churros dourados e crocantes.

Churros perfeitos

Receita da professora Taila Cerqueira – Universidade Anhembi Morumbi

Ingredientes

Massa
400 g de água
100 g de leite integral
300 g de farinha de trigo
35 g de manteiga sem sal
15 g de açúcar refinado
5 g de sal
3 g de extrato de baunilha
Óleo para fritura

Para finalizar
150 g de açúcar refinado
5 g de canela em pó

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Aqueça até levantar fervura.
2. Retire momentaneamente a panela do fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até incorporar todos os ingredientes.
3. Volte a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos, mexendo até obter uma massa homogênea, firme e que se desprenda da panela.
4. Transfira a massa para a batedeira com o acessório tipo raquete e misture em velocidade baixa por aproximadamente 2 minutos, para dissipar parte do calor e uniformizar a massa.
5. Acrescente o extrato de baunilha e misture até incorporar.
6. Com a massa ainda morna, transfira para um saco de confeitar resistente, equipado com bico estrela aberto de 12 a 15 mm.
7. Modele os churros sobre quadrados de papel-manteiga para facilitar a transferência ao óleo.
8. Aqueça o óleo entre 175°C e 180°C. Frite os churros em pequenas quantidades por aproximadamente 4 a 6 minutos, ou até ficarem bem dourados e crocantes.
9. Retire os churros do óleo e deixe escorrer sobre uma grade.
10. Misture o açúcar refinado e a canela em pó em um recipiente. Passe os churros ainda quentes nessa mistura, envolvendo-os por completo. Sirva em seguida.