Receita combina legumes, macarrão e molho branco, com farofa de biscoito e ervas para finalizar
Quando as temperaturas caem, uma sopa quentinha é uma boa pedida para variar o cardápio. A Sopa Cremosa de Legumes com Queijo combina batata, abobrinha, cenoura, mandioquinha e vagem com macarrão e molho branco, que deixa o caldo mais cremoso. Para completar, a receita leva queijo parmesão e uma farofa crocante de biscoito com alho e ervas.
O preparo rende oito porções e é uma alternativa para quem busca uma refeição quentinha e cheia de diferentes texturas nos dias frios. Confira o passo a passo:
SOPA CREMOSA DE LEGUMES COM QUEIJO
Ingredientes:
- ½ pacote de Macarrão Parafuso Estrela
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
- 2 batatas médias, em cubinhos
- 2 abobrinhas médias, em cubinhos
- 2 cenouras médias, em cubinhos
- 2 mandioquinhas médias, em cubinhos
- 150g de vargem, em cubinhos
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- sal e salsinha a gosto
Molho Branco:
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite
- sal e noz moscada a gosto
Farofa de Biscoito:
- ½ embalagem de biscoito cream cracker
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- Ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)
Modo de Preparo:
Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates. Junte os legumes, 2 ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique “al dente”, macio, porém resistente à mordida.
Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a noz moscada. Retire do fogo e reserve.
Prepare a farofa de biscoito. Bata o biscoito cream cracker no liquidificador até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.
Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa e mexa delicadamente. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.
Rendimento: 8 porções
