Dia do Martini: o drinque clássico que nunca sai de moda

No dia 15 de junho, o mundo celebra um dos coquetéis mais icônicos da história: o Martini. Elegante, minimalista e cheio de atitude, esse drinque — eternizado por James Bond e por gerações de apreciadores — vai muito além do glamour: ele tem história, tradição e até um toque de mistério na origem.

Embora sua criação exata seja alvo de disputa, a teoria mais aceita aponta para o final do século 19, nos Estados Unidos. Alguns dizem que nasceu em San Francisco, outros em Nova York. O fato é que o Dry Martini ganhou fama ao combinar dois ingredientes simples, gin e vermute seco, com uma azeitona ou um twist de limão para finalizar.

E por que a azeitona? Além do charme visual, ela contribui com um leve toque salgado, que equilibra o sabor seco da mistura. Dizem até que o petisco ajuda a “abrir o apetite”, tornando o Martini ideal como aperitivo.

Embora pareça um drinque de verão, servido bem gelado, ele é perfeito para os dias frios. Seu teor alcoólico mais elevado e a ausência de açúcar trazem uma sensação de aquecimento, ideal para noites de inverno — e para quem busca algo sofisticado para brindar.

Veja onde provar boas versões de Martini em São Paulo:

Belô Café

Instalado em um charmoso imóvel nos Jardins, o restaurante traz as raízes mineiras da chef Andreza Luisa com um toque de modernidade e delicadeza. Além da boa cozinha, há uma carta de drinks caprichada, com pedidas como o Expresso BH (R$38). Trata-se de uma versão da casa do clássico espresso martini, e que leva vodka, café especial, licor de massala e licor de café.

Rua Padre João Manoel, 881 – Jardim Paulista, São Paulo/SP – Fone: (11) 95321-2347 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 9h às 19h, domingo das 9h às 17h | @belocafesp

O Carrasco Bar

Instalado no piso superior do festivo Guilhotina, o bar com pegada de speakeasy também é dedicado aos drinks e tem atendimento mais personalizado. Do balcão saem boas pedidas como o Lichee Martini (R$65), que combina gin, licor de lichia, vermute seco e Perrier.

Rua Costa Carvalho, 84 (piso superior do bar Guilhotina) – Pinheiros, São Paulo/SP – Fone: (11) 3031- 0955 | Horário de funcionamento: terça a sábado das 19h à 0h | @ocarrascobar

Guilhotina Bar

O premiado bar de drinks tem ambiente moderno, descolado e com um toque rústico. Na carta de drinks há uma seção totalmente dedicada aos martinis, paixão do bartender Alê D’Agostino. Entre eles, está o Mandarine Martini (R$49), com vodka Ketel One, amaro de tangerina, vermute bianco, Jerez e Campari. Outra pedida certeira é o Frutilla Martini (R$49), que combina Don Julio Blanco, vermute de morango, espumante e xarope de açúcar.

Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros, São Paulo/SP – Fone: (11) 3031-0955 | Horário de funcionamento: terça a sexta das 18h à 1h, sábado das 17h à 1h | www.guilhotinabar.com.br | @guilhotinabar

ICI Brasserie 

A ICI Brasserie tem clima descolado e configura a escolha perfeita para um encontro, uma reunião entre amigos ou mesmo para o almoço executivo. O cardápio tem inspiração francesa, mas há também pedidas variadas. Na seção de drinks, os clássicos são destaque. É o caso do Dry Martini (R$44), com gin Tanqueray, vermouth dry e azeitona.

3 unidades + Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Olímpia, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 11h45 às 15h30 e das 17h30 às 23h, sexta das 11h45 às 23h, sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 22h | @icibrasserie

La Braciera

Famosa pelas pizzas feitas no estilo napolitano, a casa tem cardápio elaborado com a consultoria do chef italiano Pasquale Cozzolino. Seja para acompanhar as redondas ou apenas bebericar no fim do dia, há bons drinks, incluindo duas opções de espresso martini: o Clássico (R$40), com vodka, licor de café e espresso, e o Espresso Mustache (R$40), criação da casa que leva vodka, licor de doce de leite Don Luiz e espresso.

4 unidades + Alameda Lorena, 1040 – Jardim Paulista, São Paulo/SP – Fone: (11) 5990-2158 | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 18h às 23h, sexta e sábado das 18h à 0h | @labracierapizza

Bar Original

Fundado há quase 30 anos, o Original se tornou um dos endereços mais tradicionais de São Paulo quando o assunto é boa botecagem. Além de petiscos de respeito e chope premiado, a casa também conta com uma boa diversidade de drinks. Destes, vale apostar no clássico Dry Martini (R$44).

R. Graúna, 137- Moema, São Paulo/SP – Telefone: (11) 2299-5336 | Horário de funcionamento: segunda à quarta das 17h à 0h, quinta das 17h à h, sexta das 12h às 2h, sábado das 12h às 2h e domingo das 12h às 19h | @baroriginal

Tank Brewpub

O Tank Brewpub fica em bonito casarão dos anos 50 e é especializado em chopes artesanais, produzidos ali mesmo. Os drinks clássicos também se destacam. É o caso do Dry Martini (R$42), que combina gin Nordes e vermute.

Rua Amaro Cavalheiro, 45 – Pinheiros, São Paulo/SP – Fone: (11) 93208-2352 | Horário de funcionamento: segunda das 11h30 às 15h, terça e quarta das 11h30 às 23h45, quinta a sábado das 11h30 à 0h45 | @tank_brewpub

Di Bari Pizza

A casa é comandada pelo chef Rodrigo Lattarulo Schmidt e por sua esposa, Mayra Lattarulo Schmidt. Inspirado pelas raízes italianas da família de Mayra — originária da cidade de Bari —, o casal criou a pizzaria que rapidamente se tornou referência na capital paulista. A carta de drinks traz pedidas clássicas como o Dry Martini (R$35), que une gin, vermute seco, angostura orange e azeitona.

R. Bom Pastor, 1496 – Ipiranga, São Paulo/SP – Delivery: (11) 3806-1256 | Horário de funcionamento: todos os dias das 18h às 23h | @dibaripizza

Café Hotel

Localizado em Pinheiros, o Café Hotel é um dos hotspots da noite paulistana, reunindo coquetelaria de alta qualidade, música ao vivo e festas animadas nos fins de semana. A carta de drinks da casa contempla clássicos como o espresso martini (R$49) feito com Vodka Ketel One, licor de café e espresso feito com grãos da NoMoreBadCoffee, torrefação de cafés especiais que também funciona ali.

Rua Amaro Cavalheiro, 22 – Pinheiros, São Paulo/SP – Fone: (11) 3819-9255 | Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 18h à 1h | @cafehotelbar

Marena Cucina 

O restaurante foi buscar inspiração na atmosfera rústica e acolhedora da região da Puglia, sem deixar de lado o conforto e a elegância. Além dos pratos italianos, há uma carta com coquetéis clássicos bem executados, como o Espresso Martini (R$46), feito com vodka, licor de café e espresso, e o Vesper Martini (R$69), que leva gin, vodka e Lilet Blanc.

Rua Pais de Araújo, 138 – Itaim Bibi, São Paulo/SP – Tel: (11) 3167-3656 | Reservas pelo WhatsApp: (11) 91462-2852 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h, quinta das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h, sexta das 11h45 às 16h e das 18h30 à 0h, sábado das 12h às 16h30 e das 19h à 0h e domingo das 12h às 20h | @marenacucina

NOU

Com três unidades badaladas na capital, o restaurante que se tornou referência no Baixo Pinheiros aposta em um cardápio variado, com pratos generosos e de apresentação moderninha. Além da gastronomia de ponta, a casa conta com uma carta de drinks autorais e clássicos como o Dry Martini (R$38), que leva gin e vermute seco

2 unidades + Rua dos Pinheiros, 274 – Pinheiros, São Paulo/SP – Fone (11) 3064-0033 | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h | www.nou.com.br | @nourestaurante

Oculto Bar

Por trás de uma fachada discreta, o bar estilo speakeasy aposta na alta coquetelaria, com os drinks autorais da dupla Spencer Amereno e Cris Negreiros. Entre os destaques está o Dirty Girl Martini (R$48), versão feita de gin Tanqueray, vermute extra dry, água de azeitona siciliana, páprica picante e azeitona recheada.

Rua Fidalga, 120 – Vila Madalena, São Paulo/SP – Fone: (11) 4040-3673 | Horário de funcionamento: quarta das 19h à 1h, quinta a sábado das 19h às 21h30 e das 22h à 1h | Reservas pelo site www.getinapp.com.br/sao-paulo/castelinho | @castelooculto

Piccini Bar

Com endereço no Itaim Bibi, o bar se destaca pela elaborada carta de drinks e pelo ambiente intimista, trazendo ainda em seu cardápio boas pedidas da culinária italiana. Ao lado dos coqueteis autorais, é possível encontrar uma variedade de clássicos como o Dry Martini (R$48) feito com gin london dry, vermouth seco Nolly Prat, azeitona e óleo de limão siciliano.

Rua Doutor Renato Paes de Barros, 177 – Itaim Bibi, São Paulo/SP – Fone: (11) 3079-8025 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h à 0h, sexta e sábado das 12h às 15h e das 18h às 2h | @piccinibar

Tuy Cocina

O restaurante de cozinha ibérica tem cardápio que privilegia os frutos do mar, e conta com uma robusta carta de drinks. Ganham destaque pedidas autorais como o Coffee Martini (R$54), feito de vodka Ketel One, café, licor de café cristal (grão não torrado), sorvete de café e pixuri.

Rua Padre João Manuel, 1156 – Jardim Paulista, São Paulo/SP – Telefone: (11) 91641-1309 ou (11) 3167-7774 | Horário de funcionamento: domingo e segunda, das 12h às 22h, terça a sábado, das 12h à 0h | @tuycocina

Paris 6

Conhecida pela ambientação inspirada nos bistrôs parisienses, a casa de Isaac Azar se consagrou nos Jardins com as unidades Classique e Vaudeville. O cardápio tem sugestões para todos os gostos, assim como a carta de drinks. Destes, há clássicos como o Dry Martini (R$47) feito como manda a cartilha: com  gin, vermouth dry e azeitona.

Unidade Classique: Rua Haddock Lobo, 1.240 – Cerqueira César, São Paulo/SP – Fone: (11) 91479-3056 | Horário de funcionamento: aberto todos os dias, 24h | @paris_6

Unidade Vaudeville: Rua Haddock Lobo, 1.159 – Jardim Paulista, São Paulo/SP – Fone: (11) 91479-3056 | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 12h às 2h, sexta e sábado das 12h às 3h | @paris_6

Marie Méditerranéen 

O Marie Méditerranéen nasce a partir da união da culinária francesa e mediterrânea, combinando tradição e modernidade em um ambiente sofisticado. Inspirado na Itália, Grécia e Saint-Tropez, a cozinha é muito bem cuidada pelo chef Raphael di Lucca. Para acompanhar os pratos, há boas opções de drinks clássicos como o Dry Martini (R$40) com gin e vermouth dry, guarnecido

com azeitonas; e o Vesper Martini (R$43), que leva gin, vodka e Lillet, finalizado com twist de limão siciliano.

Avenida Iguatemi, 777 – Campinas/SP (Shopping Iguatemi Campinas, 1° Piso) | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h, sábado das 12h às 17h e das 19h às 23h e domingo das 12h às 23 | @mariemediterraneen