Adria revisita os pratos de macarrão que conquistaram os brasileiros

Tem receita que muda com o tempo, mas nunca sai da mesa, e o macarrão é um bom exemplo disso. A massa chegou ao Brasil com os imigrantes italianos, a partir do século XIX, e logo ganhou espaço nas cozinhas do país. De lá para cá, diferentes formatos, molhos e combinações foram incorporados às receitas, acompanhando também as mudanças na rotina dos brasileiros.

De uma simples macarronada no almoço de domingo a preparos mais práticos para o dia a dia, o macarrão esteve presente em diferentes momentos à mesa. Há 75 anos presente nas mesas dos brasileiros, Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, acompanha essas mudanças. Para celebrar sua trajetória, a nova campanha “Adria há 75 anos nas mesas dos brasileiros” resgata alguns dos pratos que fizeram sucesso ao longo das décadas e mostra como o macarrão ganhou diferentes combinações com o passar dos anos.

Nos anos 1950 e 1960, a macarronada de domingo, com espaguete, molho de tomate e carne moída, era presença frequente nos almoços em família. Nas décadas de 1970 e 1980, o espaguete ao alho e óleo ganhou espaço pela praticidade. Já nos anos 1990, o macarrão com frango e molho branco levou uma opção cremosa para as refeições do dia a dia.

Nos anos 2000, o penne ao molho quatro queijos conquistou espaço entre os pratos mais indulgentes. Na década de 2010, o macarrão de uma panela só ganhou popularidade com receitas fáceis de preparar e que sujavam pouca louça. Já nos anos 2020, versões inspiradas no mac and cheese e massas com ragus caseiros mostram que ainda há espaço para novas combinações.

Para quem gosta de preparar um bom prato de massa em casa, Adria também reúne três receitas para experimentar. A Macarronada de Ninho com Queijo traz uma versão diferente e cremosa para variar o cardápio. Já o Espaguete com Ragú de Pato é uma opção para quem busca um preparo mais especial, enquanto o Espaguete à Bolonhesa resgata um dos clássicos que continuam presentes nas mesas dos brasileiros.

Com diferentes sabores e propostas, as receitas combinam com diferentes momentos, do almoço em família ao jantar durante a semana ou a uma ocasião especial.

Agora é só escolher a receita, preparar a massa e aproveitar. Confira as receitas!

Macarronada de Ninho com Queijo:

Ingredientes:

• 3 colhe 1 pacote macarrão Ninho Adria
• 400g Queijo Muçarela
• 400g Presunto
• 300g Parmesão ralado
• 400g Molho de tomate
• 2 litros Leite
• 100g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Cozinhe a massa de uma por uma em água e sal. Por 3 minutos, para que o ninho não perca o formato. Reserve.

Para o molho branco:

2. Coloque em uma panela: a manteiga e o trigo em fogo baixo, mexendo sempre. Até deixar uma camada leve dourada / ficar com uma consistência arenosa.
3. Acrescentar o leite e mexa sempre para não empelotar.

Para a montagem:

1. Em uma travessa disponha o molho branco no fundo.
2. Envolva os Ninhos previamente cozidos com queijo muçarela. E colocar sobre o molho branco na travessa.
3. Recheie os Ninhos com molho de tomate, presunto em tirinhas um pouco mais de molho branco e queijo parmesão ralado.
4. Cubra com papel alumínio e leve para o forno.
5. Agora é só servir.

Tempo de Preparo: 45 minutos.

Espaguete com Ragú de Pato:

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo Espaguete Adria Grano Duro
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pato limpo e sem miúdos (cerca de 1,7kg)
• 1 cenoura média cortada em rodelas (140g)
• 1 cebola grande cortada em rodelas (200g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água fervente (480ml)
• Meia xícara (chá) de Cointreau (120ml)
• Meia xícara (chá) de suco de laranja (120ml)
• 2 laranjas tipo pera cortadas em gomos (cerca de 200g)

Preparo:

1. Em uma panela grande, junte 2 colheres (sopa) de manteiga, o pato, a cenoura e a cebola. Frite em fogo brando, mexendo de vez em quando até o pato ficar dourado de todos os lados (cerca de 30 minutos).
2. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o vinho branco e cozinhe até que reduza em ¾ de seu volume original, sempre virando o pato.
3. Adicione o caldo dissolvido em 1 xícara e meia de água fervente e deixe cozinhar lentamente com a panela tampada, por cerca de 2 horas, virando o pato de vez em quando. Retire o pato e acrescente a água fervente restante à panela.
4. Cozinhe, raspando o fundo da panela para obter um molho com os sucos que se desprenderam do cozimento do pato. Separe o molho num medidor e deixe descansar até separar a gordura do caldo. Reserve gordura e caldo.
5. Desfie o pato, eliminando ossos e pele (deve render cerca de 500g). Reserve. Use meia xícara (chá) da gordura (elimine o restante da gordura) e refogue a carne desfiada do pato.
6. Refogue e flambe a preparação com o Cointreau (ver dica). Junte o caldo reservado (cerca de 1 e meia xícara (chá) e o suco de laranja. Tempere com sal se necessário. Reserve.
7. Em uma frigideira aqueça a manteiga restante e distribua os gomos de laranja. Frite em fogo brando, virando de vez em quando até começarem a dourar levemente. Reserve.
8. Cozinhe o Espaguete Adria Grano Duro conforme recomendação da embalagem.
9. Escorra a massa e envolva no refogado de pato quente. Distribua os gomos de laranja e envolva novamente.
10. Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 35 minutos + tempo de cozimento.

Espaguete à Bolonhesa:

Ingredientes:

• 1 pacote de Espaguete Adria
• 1 kg de carne moída
• 1 cebola grande
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara de aipo picado
• 6 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1,2 kg de polpa de tomate
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

1. Pique a cebola, rale a cenoura e corte o alho ao meio. Depois reserve estes ingredientes.
2. Forre o fundo da panela com uma camada de azeite. Acrescente o aipo picado, o alho e refogue até dourar levemente. Em seguida acrescente a cebola e refogue até dourar. Acrescente a cenoura picada e refogue até murchar.
3. Acrescente a carne moída e a pimenta-do-reino moída na hora, mexa vigorosamente até ficar completamente solta e amarronzada
4. Acrescente a polpa de tomate mais 500 ml de água e o louro. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas com a panela semi-aberta.
5. Para finalizar o molho ajuste o sal e acrescente mais pimenta-do-reino moída na hora.

Tempo de Preparo: 35 minutos.