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  • Na Semana do Cliente, Di Paolo lança ação com R$ 80 de desconto

    Campanha oferece R$ 80 de desconto a cada duas Sequências Tradicionais ou Grelhados e celebra a relação da marca com seus clientes

    O Dia do Cliente, celebrado nesta terça-feira (15), marca o início de uma ação especial no Di Paolo. A rede, que há 32 anos leva à mesa receitas inspiradas na gastronomia da imigração italiana da Serra Gaúcha, oferece, de 15 a 30 de setembro, R$ 80 de desconto no valor total de duas Sequências, nas opções Tradicional ou Grelhados, mediante reserva antecipada. A ação não é válida nos dias 19, 20, 26 e 27 de setembro.

    A iniciativa celebra uma relação construída ao longo de mais de três décadas e reforça características que acompanham a marca desde sua origem: hospitalidade, mesa farta e gastronomia para compartilhar.

    “O Di Paolo cresceu e chegou a diferentes regiões do país, mas manteve muito presente a essência que deu origem à marca. Nossos clientes fazem parte dessa trajetória e muitos deles nos acompanham há anos, trazendo filhos, amigos e novas gerações para a nossa mesa. O Dia do Cliente é uma oportunidade de agradecer essa confiança e celebrar essa história juntos”, afirma Jandir Daberto, sócio-proprietário e responsável pela expansão da rede Di Paolo.

    Uma experiência para compartilhar

    Principal experiência gastronômica da rede, a Sequência Tradicional Di Paolo é servida à vontade e reúne receitas clássicas que fazem parte da identidade da gastronomia da imigração italiana da Serra Gaúcha. O serviço começa com pão colonial artesanal e sopa de capeletti, seguidos por radicci com bacon, salada de batatas com maionese, salada de folhas frescas, polenta frita, polenta brustolada e queijo à dorê.

    O protagonista é o tradicional Galeto Al Primo Canto, acompanhado por massas artesanais e diferentes opções de molhos, que permitem mais de 60 possibilidades de combinações. Para finalizar, o cliente pode escolher entre sobremesas tradicionais, como sagu com creme, pudim de leite ou ambrosia.

    Já a Sequência de Grelhados amplia as opções com cortes como ancho Angus, chorizo, short ribs e linguiça toscana, acompanhados de legumes grelhados, arroz biro-biro e farofa de ovos.

    O cardápio conta ainda com uma carta de drinks alcoólicos e não alcoólicos assinada por Jean Ponce, eleito diversas vezes pela revista Veja como o melhor bartender do Brasil, além de uma adega com mais de 100 rótulos de vinhos nacionais e internacionais.



    Benefício especial na Semana do Cliente

    Para aproveitar a campanha, é necessário realizar reserva antecipada. De 15 a 30 de setembro, na compra de duas Sequências Tradicional ou Grelhados, o cliente recebe R$ 80 de desconto no valor total das duas Sequências.

    A ação não é válida nos dias 19, 20, 26 e 27 de setembro, e o benefício é concedido exclusivamente mediante reserva prévia e está sujeito à disponibilidade de mesas.

    Mais de 2 milhões de clientes por ano

    Atualmente, o Di Paolo reúne 22 restaurantes em cinco estadose, em breve, também no Distrito Federal, além de operações no formato Dipa Galeto e Grelhados. A rede recebe mais de 2 milhões de clientes por ano, acompanhando o processo de expansão da marca pelo país.

    SERVIÇO | SEMANA DO CLIENTE DI PAOLO

    Período: de 15 a 30 de setembro de 2026
    Benefício: R$ 80 de desconto no valor total de duas Sequências Tradicional ou Grelhados
    Condição: * Promoção válida na compra de DUAS SEQUÊNCIAS (Tradicional ou Grelhados). Reservas aceitas somente durante o período da campanha, exceto nos finais de semana (dias 19, 20, 26 e 27 de setembro). Desconto aplicado somente mediante reserva prévia.

    Reserve com antecedência e aproveite. Vagas limitadas!
    Exceções: não válido nos dias 19, 20, 26 e 27 de setembro
    Disponibilidade: mesas limitadas
    Unidades: consulte as unidades participantes

  • Villa Pehuenia combina neve, cultura mapuche e natureza

    Destino pouco conhecido na Patagônia argentina, Villa Pehuenia combina neve, cultura mapuche e natureza preservada

    Lago Aluminé, em Villa Pehuenia. Crédito: Turismo Neuquén.

    Villa Pehuenia, na província de Neuquén, no norte da Patagônia argentina, parece desafiar a imagem clássica da região associada a paisagens áridas, ventos intensos e grandes extensões de estepe. Às margens do lago Aluminé e cercada por montanhas cobertas por florestas de araucárias milenares, a pequena localidade oferece uma versão mais verde, silenciosa e intimista do destino patagônico.

    Localizada a cerca de 310 quilômetros da capital neuquina, Villa Pehuenia tem pouco mais de 2 mil habitantes e faz parte de um circuito turístico ainda menos conhecido pelos brasileiros do que os tradicionais Bariloche e San Martín de los Andes. O que atrai visitantes é justamente essa atmosfera de refúgio: ruas tranquilas, baixa densidade urbana e uma relação estreita com a natureza.

    A paisagem é marcada pelos pehuenes, nome dado às araucárias na língua mapuche, árvores que podem viver por mais de mil anos e que se tornaram símbolo da região. Suas sementes, os pinhões, seguem sendo um alimento tradicional para as comunidades indígenas que habitam a área há séculos.

    No verão, o lago Aluminé se transforma no principal ponto de encontro. Suas águas transparentes convidam para passeios de caiaque, stand-up paddle e navegação, enquanto trilhas de diferentes níveis de dificuldade levam a mirantes naturais com vistas para os vales e montanhas da cordilheira. Já no inverno, a neve muda completamente o cenário e atrai viajantes em busca de atividade ao ar livre.

    É nessa época que o Parque de Neve Batea Mahuida ganha protagonismo. Administrado pela comunidade mapuche Puel, o centro de neve oferece pistas para iniciantes e famílias, além de proporcionar uma experiência pouco comum nos Andes: a oportunidade de conhecer uma operação turística conduzida diretamente por um povo originário. Do topo do complexo, em dias de céu limpo, é possível avistar lagos e vulcões.

    A gastronomia local também reflete a identidade da região. Restaurantes e casas de chá costumam incorporar ingredientes típicos da Patagônia, como truta, cordeiro, frutas vermelhas e pinhão, combinando tradições mapuches e influências da imigração europeia. 

    Embora ainda esteja fora das rotas mais movimentadas do turismo internacional, Villa Pehuenia vem ampliando sua infraestrutura de hospedagem e serviços sem abrir mão da escala reduzida que a caracteriza. O resultado é um destino que privilegia a contemplação e o contato com a natureza, em contraste com o ritmo acelerado de outros centros turísticos da Patagônia.

    SERVIÇO

    Localização: Villa Pehuenia está no corredor dos Andes, próxima à fronteira com o Chile, na província de Neuquén.

    Como chegar: A partir do Brasil, a opção mais prática é voar até Buenos Aires e, de lá, voar para Neuquén Capital. O trecho final até Villa Pehuenia é feito por estrada, em uma viagem de aproximadamente 5h.

    Quando ir: De dezembro a março, para aproveitar os lagos, trilhas e atividades ao ar livre; de junho a setembro, para experiências de inverno e neve.

    O que fazer: Trilhas, navegação, caiaque, stand-up paddle, gastronomia regional e atividades de neve no Batea Mahuida.

    Dica: Alugar um carro facilita os deslocamentos pela região e permite combinar Villa Pehuenia com outros destinos de Neuquén.

  • Restaurantes da Hector Studios estão entre os 10% melhores do mundo

    Restaurantes da Hector Studios, em Gramado, estão entre os 10% melhores do mundo

    Experiências gastronômicas Hector Pizzaria e Ferrovia Secreta foram premiadas no Travellers’ Choice 2026, reconhecimento de milhões de viajantes no Tripadvisor


    Duas experiências gastronômicas temáticas da Hector Studios, em Gramado (RS), estão entre as 10% mais bem avaliadas do mundo. A Hector Pizzaria e a Ferrovia Secreta foram premiadas no Travellers’ Choice 2026, reconhecimento concedido a atrações e estabelecimentos que se destacam com base nas avaliações e opiniões publicadas por milhões de viajantes na plataforma.

     

    A informação das conquistas foi recebida na terça-feira, 15 de setembro. “Esse reconhecimento confirma uma escolha que fazemos desde o início: criar mundos nos quais as pessoas não apenas fazem uma refeição, mas participam de uma história. O fato dessa validação vir das avaliações dos próprios viajantes torna tudo ainda mais relevante. Eles viveram a Escola de Magia Ônyra e a Ferrovia Secreta, levaram essas memórias consigo e escolheram recomendá-las”, afirma Will Weber, VP da Hector Studios.

     

    Weber acrescenta que as duas operações possuem propostas distintas dentro do portfólio da Hector Studios. Na Hector Pizzaria, o rodízio dos “discos de sabor” é apresentado dentro do universo narrativo do dragão Hector e seus companheiros da Escola de Magia Ônyra.

     

    A Ferrovia Secreta também traz o dragão Hector como parte do enredo da experiência gastronômica. Mas, com enredo e ambientação temática própria, serve uma sequência de comida americana enquanto o público embarca em uma aventura pelo universo da atração.

     

    Em Gramado, a Hector Studios está à frente também do fondue temático A Era do Fogo, ambientado no universo do homem pré-histórico. Todas as operações gastronômicas da marca combinam as refeições a universos narrativos autorais. 

     

    Além disso, o estúdio criativo é responsável, na Serra Gaúcha, pela Clicks Mágicos, além de Fogo do Dragão e Castelo de Gelo. Esta última em desenvolvimento.

  • Conheça os Benefícios do Açaí para a Saúde da Mulher

    O açaí é uma fruta popular brasileira, oriunda da região norte do país. Seu consumo é bastante diferenciado em cada parte do Brasil, no Amazonas e no Pará ele é bastante consumido puro, como guarnição para as refeições, acompanha muito bem peixes e todo tipo de carne. Nas demais regiões do país, principalmente em regiões litorâneas, o açaí é consumido como sobremesa.

    Em São Paulo, o açaí paraense 100% orgânico, é facilmente encontrado no restaurante, Amazônia Soul, que fica localizado na Vila Mariana. O Chef Pedro Amaral, que é dono do restaurante, conta que o açaí vendido no Amazônia Soul, vem semanalmente de Belém. 

    Seja em pratos salgados ou doces, é fato que o açaí é uma fruta riquíssima em nutrientes e traz uma série de benefícios para a saúde da mulher, confira alguns deles.

    Combate o envelhecimento – Por ser rica em vitaminas C e E, o açaí atua como antioxidante, reduzindo a ação de radicais livres e a oxidação das células, combatendo o envelhecimento precoce.

    Melhora do Intestino – O açaí é rico em fibras e ajuda a regular o intestino, evitando a diarreia e prisão de ventre.

    Combate Doenças Degenerativas – Os antioxidantes do açaí reduzem o acúmulo da proteína Beta-amilóide no cérebro, que está diretamente ligada a doenças degenerativas, como por exemplo o Alzheimer, que acomete um número maior de mulheres do que homens.

    Faz bem para a saúde do coração – Por possuir quantidades significativas de antocianina, nutriente que dá a cor roxa a fruta, o açaí é considerado um importante aliado do coração. Pois essa substância evita a degeneração celular, impedindo o surgimento de problemas cardiovasculares. Além disso a fruta possuí uma concentração de polifenóis, que aumentam o fluxo sanguíneo do coração, fazendo com ele se mantenha saudável.

    Alivia dores do ciclo menstrual – O açaí também é rico em cálcio. Ele ajuda a reduzir as sensações de dores e inchaço que são comuns durante o período menstrual. 

    Garante energia para praticar atividades físicas – Por ser rica em calorias e por conter carboidrato, o açaí é extremante energético e garante energia para a prática de atividades físicas, o ideal é que o consumo da fruta seja antes das atividades, já que sua digestão é rápida.

    Amazônia Soul      

    Com cardápio fixo, o restaurante faz entregas para até 7 km ou retirada no local. Entre as sugestões estão; Suco de fruta natural (R$ 7,90) Isca de Dourada (R$ 32,90), Costela de Tambaqui (R$ 57,90), Pirarucu de casaca (R$ 63,90), Menu executivo a partir de (R$ 22,90), Tacacá em versão grande (R$ 31,90) e açaí paraense orgânico e 100% puro (R$ 25,90 – 500ml). Pedidos pelo tel. (11) 5083-4046  Instagram: @amazoniasoulsp. Retirada: R. Áurea, 361, Vila Mariana. Atendimento somente por delivery enquanto a cidade de São Paulo, estiver na fase vermelha. 

  • Amanhecer nas Cataratas ganha nova data fixa às quartas-feiras

    Experiência passa a ser realizada de quarta-feira a sábado e permite contemplar as Cataratas do Iguaçu antes da abertura regular do Parque Nacional do Iguaçu

    O Amanhecer nas Cataratas, experiência que permite aos visitantes contemplar as Cataratas do Iguaçu nas primeiras horas do dia, antes da abertura regular do Parque Nacional do Iguaçu, ganha uma nova data fixa a partir de 16 de setembro. O passeio, realizado tradicionalmente às quintas, sextas e sábados, passa a ser oferecido também às quartas-feiras, ampliando para quatro dias da semana as oportunidades de vivenciar um dos momentos mais especiais do dia em meio à natureza.

    Já consolidado na programação turística de Foz do Iguaçu, o Amanhecer nas Cataratas, que inclui café da manhã, tem registrado alta procura e lotação em diversas datas. A ampliação da agenda acompanha o interesse dos visitantes por experiências que proporcionam um contato ainda mais próximo com a natureza, em um período de menor fluxo no atrativo.

    A experiência começa às 6h, com embarque exclusivo para os participantes. O roteiro segue pela Trilha das Cataratas, passando pelos principais mirantes até chegar às passarelas com vista para as quedas do Iguaçu. Após a contemplação, os visitantes seguem para um café da manhã no Restaurante Cocar, localizado no Centro de Visitantes. O ingresso do Amanhecer nas Cataratas também garante a permanência no Parque durante todo o dia, permitindo ao visitante aproveitar outros atrativos e experiências.

    “É uma experiência que proporciona uma forma diferente de vivenciar o Parque Nacional do Iguaçu, com mais tranquilidade e em um momento muito especial do dia. Com a nova data, queremos ampliar as possibilidades para que mais visitantes possam incluir o Amanhecer nas Cataratas em sua programação e aproveitar o Parque desde as primeiras horas da manhã”, afirma Mario Macedo Junior, CEO da Urbia+Cataratas.

    Para participar, é necessário realizar a reserva antecipadamente. Os ingressos para as novas datas de quarta-feira já estão disponíveis no site oficial do Parque Nacional do Iguaçu.

    Experiências para ficar mais de um dia — Muito além da contemplação das Cataratas do Iguaçu, o Parque Nacional do Iguaçu oferece diferentes possibilidades para quem deseja ampliar o tempo de permanência e explorar novas formas de conexão com a natureza.

    Entre as opções estão o Circuito São João, que dá acesso ao Espaço Usina; a Ciclovia das Cataratas; trilhas e caminhos reabertos e revitalizados; além de experiências exclusivas que permitem contemplar as Cataratas em diferentes momentos do dia, como o Amanhecer nas Cataratas, Pôr do Sol nas Cataratas e Noite nas Cataratas.

    A visita também conta com opções gastronômicas, como os restaurantes Cocar e Canoas Mirim, com capacidade para 300 e 120 pessoas, respectivamente. Aos sábados, artesãos e produtores locais também expõem e comercializam seus trabalhos no Parque. Algumas experiências e serviços possuem ingressos ou contratação à parte.

    Serviço — Amanhecer nas Cataratas

    Dias: de quarta-feira a sábado

    Horário: 6h — embarque único

    Local: Parque Nacional do Iguaçu — Polo Cataratas

    Café da manhã: das 7h30 às 9h30, no Restaurante Cocar

    Ingressos: site oficial do Parque Nacional do Iguaçu

  • O impacto de condimentos na saúde de diabéticos e hipertensos

    Maionese, ketchup e mostarda: especialista alerta sobre o impacto de condimentos na saúde de diabéticos e hipertensos

    Rótulos, ingredientes e frequência de consumo fazem diferença na hora de incluir os condimentos na alimentação

    Presentes em lanches, saladas e preparações do dia a dia, a maionese, o ketchup e a mostarda estão entre os condimentos mais consumidos no Brasil. Embora pareçam simples complementos, eles podem variar bastante em composição nutricional, e isso faz diferença especialmente para quem tem doenças crônicas, como diabetes, colesterol alto ou precisa seguir dietas mais restritivas.

    Segundo a coordenadora de nutrição e dietética do São Cristóvão Saúde, Cintya Bassi, o principal ponto de atenção está nos ingredientes e no consumo frequente. “Muitos desses produtos têm alto teor de sódio, açúcar e aditivos, o que exige moderação, principalmente em populações com risco cardiovascular ou metabólico”, explica.

    Os principais tipos de condimentos

    Maionese

    • Tradicional: à base de óleo vegetal e gema de ovo, com alto teor calórico.
    • Light ou reduzida em gordura: menor valor calórico, mas pode ter mais aditivos.
    • Vegana: substitui o ovo por emulsificantes vegetais.
    • Artesanal/caseira: permite controle de ingredientes, mas exige atenção à segurança alimentar.

    Ketchup

    • Tradicional: feito com tomate, açúcar e vinagre.
    • Sem açúcar ou reduzido em açúcar: opção para controle glicêmico.
    • Orgânico ou artesanal: pode conter menos aditivos, mas a composição deve ser avaliada através do rótulo.

    Mostarda

    • Amarela tradicional: baixa caloria, mas pode conter sódio elevado, dependendo da marca.
    • Dijon: sabor mais intenso e picante, a composição pode variar entre marcas, mas geralmente tem menos açúcar e textura mais cremosa.
    • Escura: mais forte e aromática, costuma ter sabor mais marcante e pode ter maior concentração de sementes e especiarias.
    • Em grãos: feita com sementes inteiras ou parcialmente trituradas, tem textura mais rústica e sabor mais complexo, sendo comum em preparações gourmet e molhos artesanais.

    Consumo em dietas restritivas

    Para quem segue dietas com restrição calórica, a maionese costuma ser o item mais crítico, por ser rica em gorduras. Já o ketchup pode ser um problema para pessoas com diabetes devido ao açúcar adicionado.

    Em casos de hipertensão ou problemas renais, o principal alerta recai sobre o sódio, presente em todos os três condimentos, especialmente nas versões industrializadas.

    “Não é necessário excluir totalmente esses alimentos, mas sim ajustar a quantidade e escolher versões com melhor perfil nutricional”, orienta Cintya Bassi.

    Diabetes, colesterol e atenção redobrada

    • Diabetes: preferência por versões sem açúcar ou com menor teor de carboidratos.
    • Colesterol alto: atenção ao consumo excessivo de maionese devido à sua elevada densidade calórica, devendo ser considerada dentro do contexto alimentar total.
    • Hipertensão: observar o consumo de sódio, especialmente em ketchup e mostarda industrializados.

    Como ler o rótulo e fazer a melhor escolha

    Na hora da compra, alguns pontos ajudam a identificar a qualidade do produto:

    • Lista de ingredientes: quanto menor e mais simples, melhor.
    • Ordem dos ingredientes: os primeiros da lista são os mais presentes no produto.
    • Açúcar e xarope de glicose: quanto mais próximo do início, maior a quantidade.
    • Sódio: valores altos indicam maior risco para hipertensos.
    • Aditivos e conservantes: a presença de diversos aditivos e ingredientes industrializados pode indicar maior grau de processamento.
    • Gorduras trans ou hidrogenadas: devem ser evitadas.

    Versões sem açúcar e alternativas caseiras

    As versões “zero açúcar” de ketchup e algumas mostardas podem ser alternativas para quem precisa controlar a glicemia, mas ainda assim devem ser consumidas com moderação, já que podem conter adoçantes e outros aditivos.

    Já as versões caseiras são uma opção interessante para reduzir os ingredientes industrializados:

    • Maionese caseira: pode ser feita com ovos cozidos ou liofilizados (desidratados à frio), azeite e limão.
    • Ketchup caseiro: utiliza tomate fresco, vinagre e especiarias, sem açúcar ou com substitutos naturais
    • Mostarda artesanal: sementes de mostarda, vinagre e temperos naturais.

    Apesar das diferenças entre as versões, a especialista reforça que o ponto central é o consumo equilibrado. “Esses condimentos podem fazer parte da alimentação, desde que usados em pequenas quantidades e inseridos em uma dieta variada e baseada em alimentos in natura. Esse cuidado também deve ser mantido quando o consumo é fora de casa, em lanchonetes ou restaurantes, onde é mais difícil controlar a qualidade. A escolha consciente começa no rótulo e se completa na quantidade consumida no dia a dia”, conclui Cintya.

  • Menu de primavera do Forchetta D’Oro

    Chef Aldo Teixeira lança Menu de Primavera no Forchetta D’Oro

    Disponível de setembro a dezembro, cardápio integra a programação dos 50 anos do restaurante com receitas de influência italiana e referências brasileiras

    O chef Aldo Teixeira apresenta o menu de primavera do Forchetta D’Oro. Criado para o período de setembro a dezembro, o cardápio traz uma entrada e quatro opções de prato principal. No ano em que o restaurante completa 50 anos, Aldo selecionou receitas ligadas à história de sua cozinha, com massas frescas e pratos que incorporam frutas em preparos salgados.

    “O menu de primavera reúne receitas que fazem parte do meu trabalho e combina ingredientes adequados ao período. Buscamos oferecer opções diferentes entre si, mantendo a identidade da cozinha do Forchetta D’Oro”, afirma o chef.

    A criação de cardápios ligados às estações acompanha a trajetória de Aldo Teixeira há décadas. O chef foi um dos nomes que ajudaram a difundir esse formato em São Paulo, usando a mudança de período como oportunidade para renovar receitas e apresentar outras combinações aos clientes.

    O uso de frutas em preparos salgados também ocupa um lugar importante em sua cozinha. Chef Aldo levou essa pesquisa ao livro Cozinhando com Frutas, no qual reuniu receitas desenvolvidas a partir dessa relação. A codorna recheada com pera ao molho de cassis, presente no menu de primavera, faz parte desse repertório.

    A Casquinha de Siri abre o cardápio. A carne de siri é refogada com temperos e creme de leite. Azeite de dendê e curry entram no preparo, finalizado com parmesão gratinado.

    Entre os pratos principais, o Ravioloni al Carciofini é preparado com massa fresca artesanal e recheio de fundos de alcachofra. O prato recebe molho branco suave e lâminas de alcachofra.

    A Codorna recheada de pera com molho de cassis apresenta uma das combinações características do chef. A ave é servida com risoto primavera.

    Outra opção é o Tornedor à Siberiana, feito com filé grelhado e molho à base de manteiga e cebola. O preparo leva cogumelos paris, é flambado na vodca e finalizado com creme de leite. Páprica e mostarda completam o molho. O acompanhamento são batatas cozidas no próprio preparo.

    O Bacalhau ao Forno completa a seleção. A posta é regada com azeite e preparada com pimentões e cebola. A receita recebe azeitonas. Batatas e ovos cozidos completam o prato, servido com arroz branco.

    Fundado em 1976, o Forchetta D’Oro está atualmente localizado na rua Santa Justina, dentro do Hotel Mercure. A história do restaurante acompanha a trajetória profissional de Aldo Teixeira, responsável pela cozinha e pela gestão da casa.

    Serviço

    Menu de primavera do Forchetta D’Oro
    De setembro a dezembro de 2026
    Rua Santa Justina, 210, Vila Olímpia, São Paulo
    Telefone: (11) 3237 0717
    Instagram: @restauranteforchettadoro
    Site: www.laforchetta.com.br/restaurante

  • Frikandel, MonChou e novos doces estão entre os lançamentos na Expoflora

    Frikandel servido com fritas ou no pão, uma nova versão de MonChou, mignon com risoto de queijo Gouda, picolé de hibisco e uma sobremesa de gelato coberta por merengue italiano estão entre as novidades gastronômicas preparadas para a 43ª edição da Expoflora.

    Os lançamentos serão apresentados pelos restaurantes Casa Bela e Martin Holandesa e pela Delicci durante a Expoflora 2026, realizada de 28 de agosto a 27 de setembro, às sextas-feiras, sábados e domingos e também no feriado de 7 de setembro, das 9h às 19h, em Holambra.

    Sobre as novidades:

    Frikandel e croquete inspiram três novidades no Casa Bela

    O Restaurante Casa Bela leva para o cardápio da Expoflora três novidades inspiradas em lanches populares nos Países Baixos. O Broodje Frikandel é um sanduíche preparado com frikandel artesanal da Salú, servido em baguete com parmesão, cebola picada, ketchup curry e maionese, acompanhado de fritas. Já o Broodje Kroket leva o tradicional croquete de frango na baguete, com mostarda e fritas.

    Completa os lançamentos o Koningsduo, combinação de frikandel artesanal da Salú com batatas fritas, acompanhada de maionese, ketchup curry e cebola picada. A composição reúne em uma mesma porção sabores bastante presentes nos snackbars holandeses.

    De formato alongado e preparado com carne finamente processada, o frikandel é frito e está entre os lanches mais populares dos Países Baixos. Pode ser consumido sozinho, com fritas ou no pão — o broodje frikandel —, geralmente acompanhado de molhos e cebola picada. Os croquetes também ocupam lugar de destaque nessa cultura de lanches rápidos e são frequentemente servidos no pão, como na versão apresentada pelo Casa Bela.

    Gouda e flores no cardápio da Martin Holandesa

    O Restaurante Martin Holandesa apresenta neste ano o Mignon Tullip, receita autoral do chef David Inaba que reúne escalopes de filé mignon grelhados servidos sobre risoto cremoso preparado com queijo Gouda holandês maturado. O prato é finalizado com pesto de ervas, um toque de xarope floral, microverdes e flores comestíveis.

    O Gouda reforça a referência holandesa da receita. Um dos queijos dos Países Baixos mais conhecidos internacionalmente, pode ser encontrado em diferentes estágios de maturação. Enquanto as versões mais jovens apresentam textura mais macia e sabor suave, os queijos maturados ficam mais firmes e desenvolvem sabor mais pronunciado. Seu nome está ligado à cidade de Gouda, historicamente importante para o comércio do produto.

    Entre as sobremesas, a Martin apresenta a Torta Jardins de Holambra, receita exclusiva de MonChou preparada com massa de torta, creme à base de cream cheese e geleia de morango. A finalização recebe uma cobertura transparente que envolve flores comestíveis, tornando-as parte da apresentação da sobremesa.

    Para chegar à mesa, porém, não basta que uma flor seja bonita. As flores destinadas ao consumo são selecionadas entre espécies não tóxicas e cultivadas com cuidados específicos para que possam ser utilizadas na alimentação. Além do efeito visual, diferentes espécies acrescentam aromas, texturas e sabores que podem variar do levemente adocicado ao picante e aparecem tanto em pratos salgados quanto em doces, sorvetes e bebidas. 

    Flores também viram sabor de picolé

    Se na Torta Jardins de Holambra as flores aparecem inteiras na finalização, em outra novidade elas passam da apresentação ao sabor. O Picolé de Hibisco combina hibisco e frutas vermelhas e recebe uma cobertura crocante de chocolate branco.

    A novidade será encontrada nos dois pontos exclusivos da Sorveteria das Flores que já comercializam os picolés de pétalas de rosa e de lavanda. Com o lançamento, o hibisco passa a integrar a linha de sabores inspirados em flores oferecida aos visitantes durante a festa.

    A Vanilla Ice também apresenta o Merengue de Gelato, que terá um ponto exclusivo na Expoflora. A sobremesa permite ao visitante escolher o sabor do gelato, combinado com crumble crocante de chocolate ou baunilha e recheio de chocolate ou caramelo. A montagem recebe uma generosa camada de merengue italiano, finalizada no maçarico.

    Sabores holandeses que continuam na festa

    As novidades dividem espaço com receitas que já fazem parte da experiência gastronômica da Expoflora. Entre os doces estão o stroopwafel, formado por duas finas camadas de waffle unidas por recheio de caramelo; a tradicional torta de maçã holandesa; e os poffertjes, pequenas panquecas servidas tradicionalmente com manteiga e açúcar de confeiteiro.

    Também podem ser encontrados pratos e lanches comojoelho de porco, salsichão e croquete de frango, além dos oliebollen, bolinhos fritos de massa doce que têm uma curiosidade particular: nos Países Baixos, são associados principalmente às festas de fim de ano e tradicionalmente consumidos na passagem do Ano-Novo. Na Expoflora, o público não precisa esperar dezembro para experimentar a receita.

    43ª Expoflora

    Local: Holambra, Al. Maurício de Nassau, 675, Centro

    Data: 28 de agosto a 27 de setembro. Sempre às sextas-feiras, sábados e domingos, inclusive dia 7, das 9h às 19h

    Ingressos: Site Oficia

  • Receita de massa folhada para esfihas

    Receita de massa folhada para esfihas: aprenda a preparar a base crocante da culinária árabe

    Leve, crocante e com camadas delicadas, a massa folhada pode ser utilizada nas esfihas como base para recheios variados, criando uma combinação entre a crocância e a suculência.

    O preparo da massa folhada exige atenção principalmente na etapa de abertura, quando a manteiga é incorporada à massa para formar as camadas que ficam douradas e crocantes após o forno. Embora o processo possa parecer trabalhoso, a receita leva poucos ingredientes e pode ser preparada em casa para acompanhar diferentes recheios.

    O restaurante tradicional de culinária árabe Mussa Esfiha, fundado em 1951 em São Paulo e assumido pelos irmãos Stephanie e Waldir Moyses, compartilhou a receita utilizada no preparo.

    Receita de Massa Folhada

    Rendimento: 15 massas individuais;

    Tempo de preparo: aproximadamente 1h30, considerando os períodos de descanso.

    Ingredientes

    • 520 gramas de farinha de trigo;
    • 26 gramas de manteiga;
    • 2 gramas de sal;
    • 250 ml de água;
    • 60 gramas de manteiga para abrir a massa.

    Modo de preparo

    01) Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Acrescente os 26 gramas de manteiga e a água aos poucos, misturando até que os ingredientes comecem a se unir.

    02) Cubra a massa e deixe descansar. Depois do descanso de 20 a 30 minutos, divida-a em 15 porções iguais e faça pequenas bolinhas.

    03) Com o auxílio de um rolo, abra cada bolinha até formar uma massa bem fina e comprida, como um filete.

    04) Passe manteiga em toda a superfície da massa aberta, espalhando bem para cobrir de maneira uniforme.

    05) Vire a massa e passe manteiga também do outro lado, garantindo que toda a extensão fique untada.

    06) Enrole a massa sobre ela mesma, formando um rolinho comprido e bem compacto, como uma espiral.

    07) Organize os rolinhos e deixe-os descansar novamente na geladeira antes de abrir para o preparo das esfihas.

    08) Depois do descanso, abra cada rolinho com um rolo até obter a espessura desejada para a massa. Ela estará pronta para receber o recheio e ser levada ao forno.

  • Kaimon tem lamen de longa cocção e massa artesanal

    Kaimon tem lamen de longa cocção e massa artesanal

    Nova casa aposta em técnica japonesa, caldos de sabor profundo e cardápio enxuto para colocar o lamen no centro da experiência

    São Paulo ganha uma nova casa dedicada ao lamen. O Kaimon chega à cidade com uma proposta centrada na técnica e na simplicidade: caldos de longa cocção, massa artesanal e um cardápio enxuto, pensado para valorizar os elementos essenciais de cada tigela.

    À frente da operação está Marcelo Nakamura, sócio operador do Kaimon, que acompanha de perto a experiência da casa e a relação com os clientes. Para ele, a proposta é apresentar o lamen de forma direta, valorizando os elementos que fazem parte da identidade do prato.

    “A ideia do Kaimon é fazer com que a pessoa perceba o lamen em sua essência. Não queremos esconder o caldo ou a massa atrás de muitos ingredientes. Cada elemento precisa ter um motivo para estar na tigela”, explica Marcelo Nakamura.

    O destaque do restaurante é o tonkotsu, caldo encorpado preparado com ossos de porco e frango por meio de uma técnica de cocção contínua. Conhecido como “caldo infinito”, o método consiste em renovar parte das carcaças conforme o caldo reduz, criando uma base de sabor cada vez mais profunda e concentrada.

    “Caldo é tempo, técnica e cuidado. É algo que não dá para acelerar. O nosso objetivo é entregar uma tigela com profundidade de sabor, mas que também tenha equilíbrio e seja prazerosa de comer”, afirma Nakamura.

    As opções de lamen são definidas pela combinação entre os caldos e os tarês, molhos que determinam o perfil de sabor de cada receita. O menu traz shio, shoyu, miso e karamisô, além de uma opção vegana, feita com vegetais e purê de cogumelos e preparada sem contaminação cruzada.

    Entre os destaques está o Tonkotsu Shio, que deixa o caldo mais evidente e valoriza seu sabor. Já o Tonkotsu Shoyu combina a cremosidade do tonkotsu com um tarê de shoyu preparado a partir de Kikkoman importado e redução própria da casa. Para quem prefere um toque picante, o karamisô é uma das novidades do cardápio.

    A massa é produzida artesanalmente no próprio restaurante e leva apenas farinha, água, sal e kansui, ingrediente responsável pela elasticidade e textura característica do macarrão. A receita não utiliza ovos, permitindo também seu uso nas preparações veganas. O cardápio ganha ainda o ajitama, clássico ovo japonês marinado, preparado especialmente para acompanhar as tigelas.

    À frente da cozinha estão Hugo Kazuo Matsubara e Thomaz Lemes de Resende, discípulos do mestre japonês Kazuyuki Matsui, referência na tradição do lamen de Chiba. Em São Paulo, a sociedade é formada por Marcelo Nakamura, Nina Yamashita e Daniel Silva.

    “O Kaimon, que tem como significado ‘porta do encontro’ começa agora uma nova história em São Paulo. Queremos que a casa seja um lugar para quem já conhece lamen, mas também para quem vai provar pela primeira vez e descobrir toda a complexidade que existe por trás de uma tigela”, completa Marcelo Nakamura.

     

    Serviço:

    Kaimon Lamen | @kaimon.sp

    R. Joaquim de Almeida, 284

    Horário de funcionamento: Terça a Domingo: Das 18h às 22h

    Delivery: iFood, 99Food e Keeta