Receitas: Espaguete ao Pesto Genovês e Macarrão ao Ragu de Costela

Espaguete ao Pesto Genovês e Macarrão ao Ragu de Costela deixam a massa ainda mais saborosa

O macarrão está presente em diferentes momentos à mesa, e cada família tem seu jeito preferido de preparar a massa. Com molhos, carnes, queijos ou apenas alguns temperos, são muitas as possibilidades para deixar o prato ainda mais gostoso.

Para celebrar o Dia do Macarrão (25), Isabela, marca de massas, torradas e biscoitos da M. Dias Branco, sugere duas receitas para quem quer variar o cardápio: Espaguete ao Pesto Genovês e Macarrão ao Ragu de Costela.

O Espaguete ao Pesto Genovês é uma opção leve e cheia de sabor, com o clássico molho à base de manjericão, queijo e castanhas. Já o Macarrão ao Ragu de Costela combina a massa com um molho encorpado e carne macia, ideal para um almoço especial em família.

As sugestões também conversam com a campanha “De onde eu vim, o sabor é assim”, que celebra as raízes da Isabela e os sabores que fazem parte da história da marca. Afinal, algumas receitas acabam virando parte da rotina e das histórias de cada família.

No Dia do Macarrão, a dica é escolher a receita, reunir a família e aproveitar o momento ao redor da mesa.

Confira o passo a passo abaixo!

Espaguete ao Pesto Genovês:

Ingredientes:

Para o Pesto:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho
• 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
• 2 pedras de gelo
• 100 g de nozes trituradas grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Sal a gosto

Para a massa:

• 1 embalagem de Espaguete Isabela (500 g)
• 1 colher (sopa) de sal

Preparo:

Para o Pesto:

1. Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo.
2. Utilize a tecla “pulsar” para que esses ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado.
3. Junte as nozes, o parmesão e, mais uma vez utilize a tecla “pulsar”, apenas para misturar os ingredientes.
4. Prove e se necessário, tempere com um pouco de sal.
5. Reserve.

Para a massa:

1. Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal.
2. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
3. Escorra imediatamente e acrescente ao pesto.
4. Misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20 minutos

Macarrão ao Ragu de Costela:

Ingredientes: 

Para o molho:

• 500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
• ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
• 1 cebola grande picada (160 g)
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 1 cenoura média picada (170 g)
• 1 talo pequeno de salsão picado (35 g)
• 1 embalagem de passata de tomate (480 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 5 ramos de tomilho fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

• Sal a gosto
• 1 embalagem de Macarrão Isabela (500 g)

Preparo: 

Para o molho:

1. Em uma vasilha, desfie a costela em lascas grandes e polvilhe a farinha de trigo. Misture até que toda a carne esteja envolta com a farinha e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso.
3. Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue, até murcharem.
4. Junte a carne reservada e misture bem.
5. Na sequência, adicione a passata de tomates, mexendo sempre para que a farinha não grude no fundo da frigideira.
6. Coloque o vinho tinto, misture e deixe reduzir, por cerca de 2 minutos.
7. Acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente, os ramos de alecrim, e tomilho, tampe e deixe apurar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, retire e descarte os ramos de ervas e reserve.

Para a massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.
2. Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.
3. Escorra e sirva acompanhado do molho.

Tempo de preparo: 50 minutos

Dica do Chef:

1. Acrescente mais 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente ao molho, caso ele seque durante o cozimento.
2. A passata pode ser substituída por 1 lata de tomates pelados (400 g), batidos no liquidificador com o molho da lata e mais ½ xícara (chá) de água (120 ml).