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Com ou sem furinhos: pudim de leite é unanimidade entre brasileiros

Um dos doces mais apreciados no Brasil, o pudim de leite tem origem europeia e sua consistência cremosa encanta os paladares mais diversos. Envolto em caramelo e acompanhado de doce de leite, a receita exclusiva do restaurante El Tranvía se diferencia pela consistência suave e o acompanhamento do famoso doce de leite uruguaio.

A questão dos furinhos é por vezes motivo de polêmica, e o chef Caio Gomes dá as dicas de preparo para quem se aventurar e fazer a sobremesa:

“Depois de misturar os ingredientes, peneire a massa, para homogeneizar. Colocamos a calda de açúcar ao fundo e na hora de derramar a massa, a dica é usar uma colher para não cair diretamente em cima da calda e ela não caramelizar o pudim. Cozinhe em temperatura baixa, a 150º. A finalização com raspas de limão dá o toque exato de acidez”, diz o chef.

Veja a receita do restaurante especializado em gastronomia uruguaia:

Ingredientes:

9 ovos

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

200g de açúcar

Modo de fazer:

Bata os ingredientes com fouet

Coe mistura usando uma peneira

À parte, fazer uma calda caramelizada com:

400 g de açúcar

200 ml de água

Raspas de limão

Em uma forma, dispor a calda no fundo, e completar com a mistura

Levar para assar em banho-maria por 1 hora a 180º

Resfriar e servir

Sobre o grupo La Tregua

Nascido em um corredor estreito no bairro de Santa Cecília, região central de São Paulo, com a proposta de reunir os amigos para degustação de uma boa carne grelhada à moda uruguaia, o El Tranvía acompanhou o tempo e graças ao seu excepcional serviço e qualidade dos produtos angariou uma clientela fiel ao longo dos seus 21 anos de existência. A expansão era inevitável, e hoje totaliza duas casas na capital, em Higienópolis e no Itaim e uma terceira em Alpahville, que recebeu a denominação de El Uruguayo, e mais duas no interior, nas cidades de Campinas e Sorocaba. A abertura societária propiciou o início de novos negócios, surgindo a partir daí o mercado de carnes La Barra, que possibilitou aos clientes e apreciadores um local para adquirir os cortes, bebidas e temperos exclusivos, como o famoso molho chimichurri feito na casa.

Serviço:

El Tranvía Higienópolis

Rua Conselheiro Brotero, 903 – Santa Cecília

Tel.: (11) 3664.8417

Horário de Funcionamento:

Segunda-feira a sábado: 12:00 às 00:00

Domingo: 12:00 às 17:00

Cartões: todos

Tickets: todos

Serviço de manobrista: R$ 20,00

Acesso para deficientes: sim

Música ambiente

Ar condicionado

200 lugares

Wi Fi gratuito

www.eltranvia.com.br

El Tranvía Itaim Bibi

R. Leopoldo Couto Magalhães Júnior, 1372

Tel.: (11) 2361.3588

Funcionamento:

Segunda-feira: 12:00 às 15:00 / 19:00 às 23:00

Terça a Sexta: 12:00 às 15:00 / 19:00 às 00:00

Sábado: 12:00 às 16:00 / 19:00 às 00:00

Domingo: 12:00 às 17:00

Cartões: todos

Tickets: todos

Serviço de manobrista: R$ 25,00

Acesso para deficientes: sim

Música ambiente

Ar condicionado

180 lugares

Wi Fi gratuito

www.eltranvia.com.br

Parrillada El Uruguayo

Tel: (11) 41956784

Horário de Funcionamento:

2ª a sábado das 12h às 24h e Domingos das 12h às 17h

Lugares: 180

Cartões: todos

Tickets: todos

Serviço de manobrista: cortesia

Acesso para deficientes: sim

Música ambiente

Ar condicionado

www.eluruguayo.com.br

El Tranvía Campinas

Shopping Iguatemi Campinas

Av. Iguatemi, 777 – Piso 3 – Vila Brandina

Tel.: (19) 3294.1345

Horário de Funcionamento:

Segunda a sexta das 11h30 às 23h00

Sábado: 11:30 às 23h30

Domingo: 11h30 às 22:30

Cartões: todos

Tickets: todos

Acesso para deficientes: sim

Música ambiente

Ar condicionado

170 lugares

Wi Fi gratuito

www.eltranvia.com.br/campinas

El Tranvía Sorocaba

Shopping Iguatemi Esplanada

Av. Gisele Constantino, 1850 – loja 258 – Campolin

Tel: (19) 3294-1345

Horário de Funcionamento:

Segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h às 24h

Sexta das 12h às 00h

Sábado das 12h às 00h

Domingo das 12h às 17h

Cartões: todos

Tickets: todos

Acesso para deficientes: sim

Música ambiente

Ar condicionado

170 lugares

Wi Fi gratuito

www.eltranvia.com.br/sorocaba

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