Desafio exige atenção aos detalhes, à estrutura e aos sabores das criações; Prova Técnica apresenta doces recheados com ganache de manjericão e gel de jabuticaba
A feira vai invadir a tenda do Bake Off Brasil! Neste sábado (14), às 21h15 (de Brasília), os confeiteiros terão a missão de transformar frutas e outros produtos encontrados nas barracas em verdadeiras obras de confeitaria. O desafio não fica só na aparência: os sabores também precisam fazer referência aos alimentos escolhidos. E, para completar a disputa, a Prova Técnica reserva uma jardineira recheada de bombons que prometem surpreender os participantes.
Na Prova Criativa, cada participante deverá escolher um produto vendido em uma feira livre e reproduzi-lo em formato de bolo, que será apresentado dentro de um caixote de madeira. Além da aparência, o sabor também precisa remeter ao alimento escolhido, com a fruta presente na massa e no recheio. A proposta exige atenção à estrutura do bolo esculpido e aos detalhes da decoração, como proporções, texturas e características das superfícies de cada produto.
“Não esqueçam que um bolo esculpido precisa ter uma boa estrutura, então estejam atentos na escolha da massa, dos recheios e dos sabores. É importante que vocês utilizem a fruta nos sabores: na massa, no recheio. Hoje, os sabores também serão protagonistas das entregas de vocês. Prestem atenção no realismo: proporções, texturas e na decoração”, orienta Beca Milano.
Giuseppe Gerundino também chama a atenção para os acabamentos: “Na hora da decoração, são os pequenos detalhes que vão fazer a diferença. Fiquem observando as superfícies de cada fruta para reproduzir as características com aquela perfeição”.
Na sequência, a Prova Técnica apresenta uma jardineira de bombons. A estrutura é inteiramente feita de caramelo, com laterais que reproduzem treliças e um conjunto de 11 bombons organizados como flores de um jardim. Cada unidade tem casquinha de chocolate branco, pintada com manteiga de cacau, e recheio de ganache de manjericão e tomilho com gel de jabuticaba. Para completar a composição, a criação leva musgo e flores comestíveis, arabescos de chocolate e a tradicional plaquinha do Bake Off Brasil, sustentada por uma esfera de caramelo. Além de reproduzir a apresentação, os confeiteiros também poderão provar os bombons.
O Bake Off Brasil – Mão na Massa vai ao ar neste sábado, às 21h15, no SBT.
