Nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil explica a versatilidade da fruta e como utilizá-la em diferentes preparações
Com a chegada da primavera e a proximidade do verão, começa a temporada das mangas, uma das frutas tropicais mais consumidas no mundo. Conhecida pelo sabor e aroma, a fruta
pode ser consumida principalmente in natura ou utilizada em preparações como sucos, sorvetes, geleias e doces. Além disso, é fonte de nutrientes importantes e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. No Brasil, são cultivados diferentes
tipos de manga, cada um com características próprias de sabor, textura, tamanho e utilização. Com tantas opções, é comum que o consumidor se sinta confuso no momento da compra ou ao escolher a variedade mais adequada para uma receita. Pensando
nisso, Cláudia Mulero, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, explica sobre as principais diferenças entre os tipos do ingrediente e como utilizá-los em diferentes preparações.
“As principais diferenças estão no sabor, na quantidade de fibras e na aparência. Algumas variedades, como a Ubá, se destacam pelo sabor doce e marcante, sendo uma boa opção para sobremesas. A Rosa, por sua vez, apresenta sabor adocicado e aroma
característico. Já algumas possuem maior quantidade de fibras, como a espada, enquanto outras, como a Kent, têm polpa com menos fibras. Um detalhe importante é que a cor da casca não é um indicador totalmente confiável de maturação da fruta.
Algumas mangas, como a Keitt, permanecem verdes mesmo quando maduras. Por isso, é importante conhecer as características de cada variedade para escolher a mais adequada para cada preparação”, revela Cláudia.
Palmer
Uma das mais populares no Brasil, a manga Palmer é conhecida pela polpa firme, suculenta e com menor teor de fibras, o que facilita o consumo in natura. Seu sabor é doce e suave, além do aroma agradável. A fruta geralmente é grande e alongada, com
casca que pode adquirir tons avermelhados e arroxeados quando madura. Versátil, pode ser usada em salada de frutas, sucos, vitaminas e diferentes sobremesas.
Rosa
Também muito tradicional, a manga Rosa é conhecida pelo aroma intenso, sabor doce e a polpa suculenta e fibrosa. Menor que a Palmer, apresenta casca que adquire tons rosados ou avermelhados quando madura. Ela é muito apreciada para o consumo in natura
e pode ser utilizada em sucos, vitaminas, doces e sobremesas.
Keitt
Conhecida pelo tamanho grande, suculência e sabor doce, a manga Keitt pode permanecer verde mesmo quando já está madura. Por isso, a cor da casca não deve ser usada como único critério para escolher a fruta. Com menor presença de fibras, ela
apresenta textura agradável para comer pura, mas também se adapta em saladas, sucos, vitaminas e sobremesas.
Tommy Atkins
Uma das variedades mais produzidas e comercializadas no Brasil, a manga Tommy Atkins é reconhecida principalmente pela casca de coloração avermelhada ou alaranjada, que pode apresentar áreas esverdeadas ou amareladas. A polpa é firme, suculenta e
tem sabor doce levemente ácido, além de apresentar mais fibras do que a Palmer e a Keitt. Por ser uma fruta firme e resistente, possui boa durabilidade, o que favorece seu transporte e comercialização. Pode ser consumida in natura, sucos, saladas e
sobremesas.
Haden
Com uma casca em tons de vermelho, amarelo e verde quando madura, a manga Haden é uma variedade tradicional, conhecida pelo sabor doce e aroma marcante. É uma fruta grande, com polpa macia e de sabor intenso, apresenta uma quantidade moderada de fibras
e pode ser consumida pura, em sucos, vitaminas e sobremesas.
Ubá
Com a polpa macia, suculenta e com menor concentração de fibras, a manga Ubá é uma variedade tradicional brasileira, conhecida pelo sabor muito doce e aroma intenso. Geralmente menor e mais arredondada que Palmer e a Tommy Atkins, é bastante
versátil na cozinha. Pode ser utilizada no preparo de sucos, sorvetes, doces, geleias e outras sobremesas, além do consumo in natura.
Bourbon
Com um tamanho médio e formato ovalado, a manga Bourbon apresenta casca em tons verde amarelados ou avermelhados conforme amadurece. Versátil, é bastante consumida in natura, mas também pode ser utilizada em sucos, vitaminas, doces e
sobremesas.
Kent
Para quem prefere manga com poucas fibras, a Kent é uma ótima opção, já que sua polpa é macia e cremosa. A variedade é conhecida pelo tamanho grande e sabor doce. Assim como acontece com a Keitt, a fruta deste tipo pode continuar esverdeada mesmo
quando está madura. Neste caso, o toque e o aroma são melhores indicadores para o ponto de maturação.
Espada
Com o formato alongado e estreito, que lembra uma espada, a manga Espada é conhecida pelo aroma característico e sabor doce e marcante. A fruta apresenta mais fibras que as outras versões e costuma ser apreciada no consumo in natura, especialmente por
quem prefere de mangas com o sabor mais intenso.
Coquinho
De formato arredondado ou ovalado e geralmente pequena, a manga Coquinho é uma variedade tradicional com o sabor doce e aroma característico, sendo bastante apreciada para o consumo direto. A casca pode apresentar tons verde amarelados ou só
amarelados conforme a fruta amadurece. A polpa é macia e suculenta, mas com uma textura fibrosa, especialmente quando comparada a variedades como Palmer e Kent.
