Além de nutrir, leite ajuda a prolongar a saciedade; entenda a ciência por trás do alimento
Especialista explica como proteínas e outros nutrientes presentes no leite podem influenciar a sensação de saciedade após o consumo
Quem nunca sentiu fome pouco tempo depois de se alimentar? Isso acontece porque nem todos os alimentos e bebidas promovem a mesma sensação de saciedade. Sua composição influencia a forma como são digeridos e a resposta do organismo após o consumo, fazendo com que a sensação de fome possa voltar mais cedo ou mais tarde.
O leite está entre os alimentos que podem contribuir para uma sensação de saciedade mais prolongada. A explicação está nas características do alimento e na maneira como seus nutrientes são processados pelo organismo.
“A saciedade não depende apenas do volume consumido, mas principalmente da composição nutricional do alimento ou da bebida. As proteínas lácteas, como a caseína e as proteínas do soro do leite, participam de mecanismos relacionados à regulação do apetite. Nas versões integrais, a presença de gorduras também pode contribuir para retardar o esvaziamento gástrico, ou seja, o alimento fica mais tempo no estômago. Essa combinação ajuda a explicar por que o leite pode favorecer uma sensação de saciedade mais prolongada”, explica a nutricionista Rosana Raele.
Segundo Rosana, essas características, somadas à sua praticidade e versatilidade, fazem do leite uma opção interessante para diferentes refeições, especialmente o café da manhã, os lanches intermediários e a ceia. Quando consumido com frutas, aveia ou castanhas, ou como acompanhamento de um sanduíche preparado com pão integral, por exemplo, pode ajudar a tornar essas refeições mais completas e equilibradas.
“Cabe lembrar que, além dos nutrientes que podem contribuir para a saciedade, o leite também fornece micronutrientes importantes, como cálcio e vitaminas do complexo B. Por ter cerca de 87% de água em sua composição, também pode contribuir para a ingestão de líquidos ao longo do dia.”, afirma a especialista.
A nutricionista explica ainda que nem toda sensação de fome está relacionada apenas à necessidade de energia do organismo. “Existe também a chamada fome hedônica, que está ligada ao prazer, às emoções e às memórias associadas aos alimentos. O leite, por exemplo, pode estar presente em preparações e momentos que remetem à familiaridade e ao aconchego, como uma bebida quente no fim do dia ou uma receita afetiva. Por isso, quando falamos de fome e alimentação, também é importante considerar essa relação que vai além da composição nutricional”, explica Rosana.
Por fim, a nutricionista reforça que nenhum alimento, isoladamente, é responsável por controlar o apetite. “Além de fazer boas escolhas alimentares e garantir refeições completas, realizá-las em um ambiente tranquilo e comer com atenção também são fatores que podem contribuir para a saciedade.”
Em resumo, como o leite pode contribuir para refeições que favorecem a saciedade?
- Proteínas de alta qualidade: participam de mecanismos envolvidos na regulação do apetite e podem favorecer a sensação de saciedade.
- Gorduras: presentes em maior quantidade nas versões integrais, podem contribuir para retardar o esvaziamento gástrico e prolongar a sensação de saciedade. Já as versões com menor teor de gordura, como o leite desnatado, podem ser boas opções para pessoas que precisam controlar a ingestão de calorias ou gorduras, mantendo os nutrientes do leite, como proteínas e cálcio.
- Combinação com fontes de fibras: por sua versatilidade, o leite pode integrar refeições com frutas, cereais integrais e oleaginosas, alimentos fontes de fibras que também contribuem para a sensação de saciedade.
Cabe ressaltar que, quando o assunto é composição nutricional, os diferentes tipos de leite de vaca apresentam perfis semelhantes de nutrientes, com variações principalmente relacionadas ao teor de gordura e a eventuais processos de fortificação.
No dia a dia dos brasileiros, o leite UHT, conhecido popularmente como leite de caixinha, se destaca pela praticidade e segurança. O tratamento térmico associado ao envase asséptico em embalagens cartonadas, permite que o produto seja armazenado por longos períodos antes de aberto, sem necessidade de refrigeração e conservantes, características que facilitam sua presença na rotina alimentar.
