Risoni risotado de parmesão, tomatinho confit e manjericão: receita para o Dia das Crianças
Com o Dia das Crianças se aproximando, reunir a criançada na cozinha pode ser uma forma divertida de comemorar a data e apresentar aos pequenos um formato diferente de massa. O Risoni Barilla tem formato de grão de arroz e, preparado como um risoto de parmesão, tomatinhos confit e manjericão, fica cremoso e lembra o clássico italiano.
Para começar o preparo, os tomatinhos-cereja são cortados ao meio e assados até murchar e dourar nas bordas, o que deixa o sabor mais adocicado. Em seguida, são temperados com sal, pimenta-do-reino, azeite e manjericão fresco. A massa é preparada com a cebola dourada no azeite e o caldo de legumes adicionado aos poucos, de concha em concha, sempre mexendo, até chegar ao ponto. Com o fogo desligado, entram a manteiga, o parmesão e os tomatinhos confitados, finalizando o prato. As crianças podem participar das etapas mais simples, como separar as folhas de manjericão, ajudar a temperar e ralar o queijo, sempre com a supervisão de um adulto.
Risoni risotado de parmesão, tomatinho confit e manjericão
Ingredientes
Serve 6 pessoas
- 500 g de Risoni Barilla
- 150 g de Parmesão
- 200 g de tomatinhos cereja
- 10 folhas de manjericão fresco
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de manteiga
- 2,5 L de caldo de legumes
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo
Passo 1
Cortar os tomatinhos cereja ao meio, colocá-los em uma assadeira, com a parte do corte virada para cima. Levar ao forno a 180ºC, até que murchem bem e começem a dourar nas bordas. Retirar do forno, e esperar esfriar. Temperar com sal, pimenta do reino preta, um pouco de azeite e folhas de manjericão fresco.
Passo 2
Em uma caçarola, dourar a cebola em um fio de azeite. Adicionar o Risoni e o caldo aos poucos, de concha em concha, mexendo sem parar, até cozinhar a massa.
Passo 3
Desligar o fogo e adicionar a manteiga, o queijo parmesão e os tomatinhos confitados. Adicionar sal e pimenta do reino preta a gosto. Mexer vigorosamente para dar cremosidade ao risoto.
Passo 4
Servir imediatamente
Passo 5
Observação: Se o caldo não for suficiente, acrescentar um pouco de água para finalizar o cozimento.
