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  • Experiência máxima no churrasco Fogo de Chão

    Experiência máxima no churrasco Fogo de Chão

    Dica de churrasco delicioso, é o Fogo de Chão 🔥.

    Com a missão de encantar e surpreender os clientes, o Fogo de Chão oferece rodízio com os melhores cortes de carnes, frango, cordeiro e porco, no ponto que você deseja. Além de linguiça e queijo coalho com mel.

    Você ainda pode saborear o Tomahawk, corte originado da parte dianteira do boi, que está disponível no rodízio completo a partir de agosto por tempo limitado e sem custo adicional pelo valor de R$ 215 (Botafogo, Brasilia, Center Norte, Jardins, Morumbi, Moema e Vila Olímpia) e R$ 205 (Barra-RJ).

    O corte tem aparência impressionante, com um longo osso da costela ainda preso à carne, o que gera um visual robusto e atraente, tem uma boa quantidade de gordura entremeada, resultando em uma carne muito  saborosa e macia.

    Além do rodízio, o Fogo de Chão também possui uma mesa de saladas mega variadas, queijo, maionese, carpacccio, legumes e frutas. E na mesa ainda você pode pedir acompanhamentos diversos como arroz biro-biro, cebola empanada, pão de queijo, polenta e batata frita.

    Para finalizar, não deixe de conferir o menu de sobremesas com muitas delícias! Nós pedimos o Bolo Três Leches e o Creme Brulee.

    Acesse @fogodechaobr e fogodechao.com.br para mais informações e consultar a unidade mais próxima de você. A rede de restaurantes possui mais de 80 lojas em todo o mundo, incluindo países como o Brasil, Estados Unidos, México e Oriente Médio.

  • Ponto da carne de porco: Perdigão explica como preparar a proteína no churrasco

    Por meio da linha Na Brasa, a marca traz dicas para os consumidores em seção especial de seu site

    Você sabia que a carne suína, diferente do que muitos pensam, não precisa ser servida bem passada? Para manter toda a sua suculência e sabor, é recomendado que ela seja servida ao ponto e Perdigão Na Brasa, linha expert em cortes para churrasco, traz dicas sobre como preparar essa proteína tão querida pelos brasileiros.

    Pode-se dizer que a carne de porco atingiu o ponto ideal quando o seu meio estiver levemente rosado. Entretanto, o ponto também pode variar conforme o gosto de cada consumidor. A recomendação apenas é que o cozinheiro ou churrasqueiro fique atento com o tempo de cocção (que pode variar de acordo com cada corte), pois alguns minutos a mais podem fazer com que a carne passe do ponto desejado. Além do tempo, atentar-se à temperatura também fará toda a diferença. Para não ter erro, veja a temperatura ideal para cada ponto: mal passado: 62°C a 65°C / mal para bem passado: 65°C a 68°C / ao ponto: 68°C a 72°C / ao ponto para mais: acima de 72°C.

    Selagem e Papel Alumínio: dois grandes aliados

    Muito importante no processo de preparo da carne suína, a selagem pode ajudar a “segurar” o suco da carne, fazendo com que ela mantenha a sua suculência quando levada ao forno ou, até mesmo, à churrasqueira. Funciona assim: pegue a peça suína (inteira) de sua escolha e, em uma frigideira com azeite e manteiga, deixe dourar cada lado por 3 minutos, no máximo. Esse processo, por meio da caramelização da parte externa, garantirá a suculência da peça.

    Além disso, envolver a carne em papel alumínio durante a cocção também ajudará a preservar as suas características. Mas vale lembrar que nos últimos 15 minutos de forno, é válido tirar o papel alumínio e deixar a carne dourar mais um pouco. Espere alguns minutos para fatiar a peça e, dessa forma, ela irá se restabelecer e manter todo o seu sabor e suculência. 

    A regra é: faça do jeito que você gosta

    Para colocar em prática as dicas, Perdigão sugere três receitas que vão deixar o churrasco ainda mais saboroso: copa lombo com molho de maracujá; picanha suína com creme de gorgonzola e pêssegos; e hambúrguer de costela suína. Vale ressaltar que a maneira de preparo irá influenciar diretamente no sabor e na suculência da peça escolhida, mas no fim, o que importa é cozinhar da sua forma preferida e aproveitar os alimentos. Para conferir outras dicas e receitas, basta acessar o site.

    Copa Lombo com molho de maracujá

    Rendimento: 5 porções

    Tempo de preparo: 50 Min

    Ingredientes

    1 Copa Lombo Perdigão na Brasa

    1 maracujá

    2 colheres de sopa de açúcar

    1 colher de chá de amido de milho

    100ml de água

    1/2 cebola ralada

    Sal a gosto

    Pitada de noz moscada

    50g de Manteiga

    Modo de preparo

    1. Leve a copa lombo ao molho Chimichurri Perdigão Na Brasa inteira para a grelha para selar todos os lados no braseiro forte.
    2. Depois, deixe no braseiro médio ou fraco até chegar no ponto.
    3. Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a cebola ralada, açúcar, maracujá, sal e noz moscada.
    4. Cozinhe e adicione o amido de milho com água até engrossar.
    5. Sirva com a Copa Lombo.

    Picanha suína Perdigão Na Brasa com creme de gorgonzola e pêssegos

    Rendimento: 3 porções

    Tempo de preparo: 30 minutos 

    Ingredientes

    1 picanha Perdigão Na Brasa toque de ervas

    3 pêssegos

    Para o molho:

    250 ml de creme de leite fresco

    50g de queijo gorgonzola

    Sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de preparo

    1.   Sele a Picanha Suína na grelha ou na chapa;

    2.   Em seguida, corte a peça em steaks e volte à brasa para que fiquem bem selados e suculentos;

    3.   Corte os pêssegos ao meio e sele eles na manteiga direto na chapa;

    4.   Para o molho gorgonzola, refogue na manteiga meia cebola roxa picada e adicione o pacote de creme de leite;

    5.   Incremente o molho com um pedaço de gorgonzola e finalize com sal e mix de pimentas moídas (com pimenta preta, rosa e branca).

    Hambúrguer de costela suína

    Rendimento:5 porções

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Ingredientes

    1 kg de Costela Suína Perdigão Na Brasa

    Sal a gosto

    Pimenta-do-reino a gosto

    Cominho a gosto

    ½ colher de margarina

    1 cebola

    ½ colher de açúcar

    Azeite

    Queijo cheddar

    Bacon Defumado Fatiado Perdigão

    Pão de brioche

    Maionese a gosto

    Modo de preparo

    1.  Retire os ossos da costela e corte em pedaços;

    2.  Acrescente sal, pimenta do reino e cominho e misture;

    3.  Coloque a carne em um processador, acrescente o ovo e deixe moer;

    4.  Modele os hambúrgueres na mão ou com a ajuda de uma forma. Reserve;

    5.  Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina, a cebola e o açúcar;

    6.  Deixe caramelizar em fogo baixo e reserve;

    7.  Use a mesma frigideira para grelhar o hambúrguer dos dois lados;

    8.  Coloque as fatias de queijo cheddar sobre a carne e deixe derreter. Reserve;

    9.  Coloque as fatias de bacon dentre duas folhas de papel toalha e leve ao micro-ondas em potência máxima por 2 minutos;

    10. Agora é só montar o sanduíche! Passe maionese em um pão de brioche cortado ao meio, acrescente o hambúrguer, o bacon e feche. Prontinho, uma delícia!

  • 5 segredos para preparar o churrasco perfeito

    Reunir os amigos e a família, acender a churrasqueira e comer uma boa carne é algo tão tradicional entre os brasileiros que tem até data comemorativa: 24 de abril, Dia do Churrasco. A data foi criada em homenagem à fundação do primeiro Centro de Tradições Gaúchas do Brasil (CTG), inaugurado em Porto Alegre (RS).

    Para que todos possam comemorar em grande estilo, a Ajinomoto do Brasil, por meio de sua equipe de profissionais da área de Marketing-Nutrição – responsável pelo desenvolvimento de receitas práticas, saborosas e equilibradas –, preparou uma lista com os segredos para deixar a carne bem suculenta e saborosa. “Por mais simples que o churrasco possa parecer, é necessário ter alguns cuidados importantes para que a carne não fique ressecada e dura”, explica a gerente de Marketing-Nutrição da Ajinomoto do Brasil, Lisiane Miura.

    • Na medida certa
    Para um churrasco com duração de até seis horas, calcule uma média 400 g de carne por pessoa (ou 500 g para cada homem, 400 g para mulheres e 350 g para crianças), incluindo nessa conta carnes, linguiças e frangos. Não se esqueça dos queijos, pães de alho e AJI-SAL® Churrasco para garantir o tempero perfeito. Se a programação for para um dia inteiro de churrasco, dobre a quantidade: entre 700g e 800g por pessoa é o ideal.

    • O carvão faz toda a diferença
    Você sabia que um bom carvão é sinônimo de uma brasa de alta qualidade? Portanto, na hora de comprar, dê preferência ao carvão de eucalipto, que segura a brasa por mais tempo, emite menos fumaça e é a opção mais ecológica. Lembre-se sempre de checar a procedência do carvão para ter certeza de que a comercialização dele não prejudica o meio ambiente.

    Depois de acesa a churrasqueira, tenha paciência. Só coloque as carnes para assar depois de alguns minutos, quando a brasa estiver meio esbranquiçada – esse é o sinal de que está a churrasqueira está quente.

    • Cuidados com a forma de cortar a carne
    Em carnes vermelhas, o corte é crucial para garantir maciez e suculência. Caso você prepare seu churrasco com carnes cortadas em formato de bifes finos, espessos e tiras, comece identificando a direção das fibras. O corte deve ser feito no sentido contrário a elas. Se a fibra estiver na horizontal, por exemplo, a peça deve ser cortada na vertical. Dessa forma, o nervo fica menor e a carne mais macia, além de facilitar a entrada dos temperos. Depois de cozida ou grelhada, a carne deve ser cortada no mesmo sentido que a fibra.

    • Tempero na hora certa
    Além do corte correto, é importante não temperar as peças inteiras de carne vermelha com antecedência, pois o processo pode desidratar a carne, deixando-a ressecada. Também não se recomenda lavar a carne para evitar perda do “suco” e nutrientes.

    • Altura certa da grelha
    Fique atento à distância entre a grelha e o fogo. Os cortes pequenos devem ficar mais próximos da brasa. Por isso, acomode a grelha numa altura de 15 a 20 cm acima do fogo. Já a grelha para as peças de carnes, que vão ser assadas inteiras, devem ficar de 40 a 50 cm de distância da brasa. Os cortes mais duros vão ainda mais alto: como vão ficar lá por horas, deixe a grelha de 60 a 80 cm acima das chamas.

    Feito isso, vire a carne somente depois de se criar um suco sobre ela. Para trocá-la de lado, use uma pinça e não um garfo. Furar a carne faz com que todo o seu suco (e gordura) seja drenado, deixando-a ressecada.

    • Receitas
    Churrasco de asa de frango na mostarda
    https://www.saboresajinomoto.com.br/receita/churrasco-de-asa-de-frango-na-mostarda

    Kebab de kafta
    https://www.saboresajinomoto.com.br/receita/kebab-de-kafta

    Picanha invertida recheada
    https://saboresajinomoto.com.br/receita/picanha-invertida-recheada

    Costela na cachaça
    https://saboresajinomoto.com.br/receita/costela-na-cachaca

    Para mais dicas e receitas práticas para todas as ocasiões, acesse: www.saboresajinomoto.com.br.