Receitas da culinária japonesa para as ceias de fim de ano

 

As ceias de fim de ano podem ganhar uma nova personalidade com receitas de diferentes culturas, como a japonesa. O chef Caio Hashizumi, do restaurante by Koji, localizado no Estádio do Morumbi, ensina a receita do Bacalhau com salada de Wakame ao molho Ponzu e Ebi no Coquetel para agradar toda a família e os amigos seja no Natal ou Reveillon.

Bacalhau com salada de Wakame ao molho Ponzu

Ingredientes:

120grs de bacalhau fresco
30g de salada de wakame (alga)
30grs de panco (farinha de pão)
1 dente de alho picadinho
40grs de nabo ralado
30ml de molho ponzu (à base de limão)
15grs de farinha de trigo
Azeite a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

– Tempere a posta de bacalhau com sal e pimenta do reino a gosto. Passe na farinha de trigo e retire o excesso.

– Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque o bacalhau para grelhar em fogo médio por aproximadamente 5 min, até formar uma película crocante por fora. Reserve.

– Doure o alho no azeite em fogo brando, em seguida coloque a salsinha e a farinha de pão, mexa até ficar crocante e dourado. Reserve.

– Misture o molho ponzu com o nabo ralado.

Finalização:

– Pegue um prato raso e forre o fundo com a salada de wakame, em seguida coloque a posta do bacalhau sobre a salada. Regue com o molho ponzu e finalize colocando a farinha de pão crocante sobre a posta. Sirva a seguir.

Serve uma pessoa.

Obs: A salada de wakame e o molho ponzu podem ser comprados prontos em lojas de produtos orientais.

Ebi no Coquetel

Ingredientes:

2 camarões pistola
1 vieira
2 aspargos branqueados
1 dente de alho
Salsinha
Azeite
Sal
Pimenta
Saque kirin
1 limão siciliano
1 limão taiti
Meia laranja
Ajinomoto

Modo de preparo:

Limpar os camarões, a vieira e tempere. Coloque os num espeto médio, numa frigideira jogue um fio de azeite e logo em seguida os camarões e a vieira. Em seguida os aspargos, o alho picado. Colocar uma colher de saque e tampe a frigideira, quando cozinhar o camarão por inteiro jogue a salsinha pra finalizar. No molho, esprema todos os limões e a meia laranja, tempere com sal, pimenta, ajinomoto e um pouco de azeite, coloque numa taça de
Coquetel os camarões, a vieira, os aspargos e jogue o molho por cima pra finalizar.

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