Crunch páprica onion Burguer do Chef Borba com mel de laranjeiras

Receitas

 Tempo de preparo: 20 minutos

180g acém moído

Pão de Hambúrguer

03 Cebola grandes

Manteiga

01 colher de café Páprica picante

O1 colher de mostarda

03 ovos caipira

02 fatias de bacon

Molho Barbecue

Flor de sal

Pimenta do reino

01 lata de Heineken

03 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo: Tempere o Burger com a flor de sal e a pimenta-do-reino a gosto. Com as próprias mãos molde um hambúrguer de 150 gramas com acém moído. Leve ao freezer por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Em um bowl adicione a lata de cerveja, os três ovos, mostarda, sal e a pimenta do reino. Emulsione tudo com ajuda de um fouet. Aos poucos adicione uma xícara de farinha de trigo. Corte as cebolas em rodelas com aproximadamente 1 a 3 cm de espessura. Adicione as cebolas e deixe as submersas por aproximadamente 15 minutos na geladeira. Em uma travessa adicione as outras duas xícaras de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino. Por fim, a páprica picante e mexa tudo com o garfo. Retire as cebolas da massa empane na farinha uma a uma, delicadamente com a ajuda de um garfo. Frite as cebolas em uma frigideira com óleo até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.

Leve as tiras de bacon para grelha virando as até que fiquem douradas e crocantes. Leve o Burger na brasa até o ponto desejado. Adicione uma fatia de queijo processado e com ajuda de um maçarico derreta o queijo na própria grelha. Enquanto a carne descansa, faça um pão na chapa com a manteiga e o pão de hambúrguer. Isso ajudará que o sangue da carne não destrua o pão e dará mais sabor ao Burger.

Finalização: passe o molho barbecue no pão acomode o Burger com queijo e os dois strips de bacon, 4 rodelas de onion rings, adicione dois fios de mel de laranjeiras e por fim feche com a tampa do pão.  Sirva com com mais onion rings.

Dica do chef: Peça para o seu açougueiro adicionar 30% de gordura do peito junto ao acém. essa porcentagem entre gordura e carne magra o resultado será um hambúrguer perfeito. Peça para que utilize a peça de moagem número 03. Para um bacon crocante e sequinho pode ser feito no micro-ondas com papel toalha em alta potência 3 minutos de cada lado      

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